市場賣的石斑魚多爲養殖魚，口感及味道比不上野生釣上來的，如果是向海釣愛好者轉讓買來的注意檢查魚肚裏面有沒有魚鉤。
1將石斑魚殺乾淨放入盤中備用
將石斑魚殺乾淨放入盤中備用。
在魚身上切橫刀方便入味，把姜蒜切末灑上魚身，加入少量花生油味精。
放入蒸籠大火蒸8分鐘即可，比較大的魚加兩分鐘，大魚肉老口感也不太好不建議清蒸。
出鍋之後灑上醬油根據個人口味減淡，加少許辣椒.
出鍋前不可放醬油或鹽
