把蔥薑蒜都洗乾淨，蔥切段，姜切片，蒜分兩半，備用
1在鰈魚身上切三刀，抹上一層生粉
在鰈魚身上切三刀，抹上一層生粉。（劃刀的時候不要劃得太深，事實證明，劃得深很容易熟，但是也很容易讓魚身碎掉）
熱鍋放油，待油八成熱後，把鰈魚放入，用小火慢慢把鰈魚兩面煎一下
鰈魚起色後把它先撩到一邊，把油留出來，然後放入我們的蔥薑蒜爆香
接下來，就先放一股料酒，再放醬油上色，然後放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢攪拌，不要太用力，不然魚身會全碎掉
小火慢燉一下，然後再放一勺鹽（如果上面醬油放多了就不要放太多鹽了，一小勺就好）和一點雞精，再均勻的撒上一層胡椒粉。然後再開大火進行收汁，燉的時候可以給魚翻面，注意還是要慢慢來
2收完汁之後就可以出鍋了
收完汁之後就可以出鍋了。然後我翻得太厲害，我親愛的魚碎得也很厲害，有點醜，勿噴
