黃豆屬於高蛋白質，高纖維，高鈣，高鉀食品，營養與保健功效都不可小覷，民間有“要長壽，吃黃豆”的說法，那麼在購買黃豆的時候，黃豆怎麼選呢？
好的黃豆具有該品種固有的色澤，黃色自然，鮮豔且有光澤的，就是優質黃豆，若色澤黯淡，無光澤者，則爲劣質黃豆。
優質黃豆的顆粒飽滿，且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲；劣質的黃豆顆粒癟瘦，不完整，且大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變明顯。
用牙齒咬黃豆，發硬清脆，且容易咬碎的，爲乾燥黃豆；若咬起來發軟，且聲音不脆的，則說明黃豆潮溼。
優質的黃豆，聞上去會散發出濃郁的豆香味，吃起來香氣也明顯；劣質的黃豆吃起來則有酸味或者黴味。
黃豆屬於高蛋白質，高纖維，高鈣，高鉀食品，營養與保健功效都不可小覷，民間有“要長壽，吃黃豆”的說法，那麼在購買黃豆的時候，黃豆怎麼選呢？
黃豆要貯存在通風，避光，乾燥的環境中，避免在冰箱等潮溼悶熱的環境下貯存，以免導致黃豆發黴變質。
1.黃豆中富含大豆卵磷脂，這是大腦細胞的重要組成成分之一，處於身體發育中的青少年，常吃黃豆可以爲大腦發育提供必要的養分；老年人常吃黃豆能有效預防老年癡呆。
2.黃豆中含有大量的優質蛋白質，攝入足量蛋白質能有效提高人體免疫力能力，避免出現免疫力下降，容易疲勞等症狀。
3.黃豆中含有大量的大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能延緩更年期綜合徵。
4.黃豆有很好的降血脂作用，常吃能有效控制機體對膽固醇的吸收。
5.黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高，補充鐵質可以擴張微血管，保證耳部的血液供應，有效防止聽力減退。
