現在生活中有很多人在做醋泡姜吃，我想自己做一些試試，但是我之前也沒有做過，想請問醋泡姜的生薑要不要去皮呢？
不需要去皮。
生薑皮中含有豐富的營養成分，如：纖維素、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質等，同樣具有很高的營養和藥用價值，而且它與生薑肉不同的是其性味辛涼，具有清熱、去水腫的功效，可以在一定程度上緩解生薑肉的燥熱之性，所以一般用醋泡姜的時候是不去皮的，但是要注意將生薑皮的泥土刷洗乾淨。
老薑更好。
醋泡姜用嫩姜和老薑都是可以的，但是一般建議用老薑會更好，因爲嫩姜中水分含量比較多，辣味淡，纖維少，更適合用於菜餚烹飪；而老薑辣味濃，纖維比較多，營養價值會更高，更適合用作醋泡姜食用。
米醋會更好。
白醋是常見的一種液態發酵食醋，其中的主要營養成分有能量和蛋白質，相對來說酸味較重，營養成分比較單一，更適合用於菜餚中的去腥提味；而米醋是用穀子、高粱、糯米、大麥等糧食或果品爲原料經過發酵和釀造而成的，色澤呈玫瑰紅色而透明，香味純正，酸味較淡，略帶甜味，其營養價值較白醋高，所以一般建議醋泡姜用米醋會更好。
材料：生薑1塊，米醋一瓶。
做法：
1、將生薑洗淨後切片。
2、將生薑片裝入玻璃罐中，倒入米醋，注意醋要沒過生薑。
3、然後用保鮮膜將罐口封好。
4、再用罐子蓋蓋緊，密封嚴實。
5、最後將其置於冰箱冷藏一星期左右即可食用。
現在生活中有很多人在做醋泡姜吃，我想自己做一些試試，但是我之前也沒有做過，想請問醋泡姜的生薑要不要去皮呢？
醋泡姜味辛，性溫，可以有助於提升人體陽氣，而體質燥熱者本身體內陽盛陰衰，食用醋泡姜後更會加劇陰陽失衡，導致原本兩顴潮紅、心煩氣躁、潮熱盜汗、口乾咽燥、舌紅少苔等症狀加重。
如：肺熱咳嗽、胃熱嘔吐、痔瘡出血、口臭等，內熱患者陽盛陰虛、人體功能亢進，而醋泡姜性質溫熱，食用後更容易加劇體內的燥熱之氣，不利於身體康復，還可能會導致病情加重。
醋泡姜味辛，性溫，其中含有較爲豐富的有機酸、薑辣素等成分，這類成分都可以在一定程度上刺激人體腸胃，患有胃腸潰瘍者食用後可能會刺激到潰瘍面，導致潰瘍疼痛，甚至出血。
