醋泡生薑是一種養生的方法，建議用陳醋泡。生薑當然是用陳醋泡比較好，一般來說陳醋營養價值比較高，用陳醋泡姜不但味道鮮美，而且營養價值大大提高。
最好是老薑，老薑水分沒有鮮姜的多，但是老薑纖維夠多，對於調理腸道有很好的作用，對於一般的腸胃疾病起到了很好的治療作用。
1、醋泡生薑是一種養生的方法，一般是使用新鮮的生薑浸泡在醋裏，且都是切片浸泡，因此可以不用去皮，洗淨就行了。醋泡生薑屬於食用姜，並不是藥用生薑，因此可以不用去皮的。姜肉是熱的，而姜皮是涼的，生薑不去皮涼熱正適宜。所以醋泡姜不去皮好一點。
2、醋泡姜用老薑好。最好是用老生薑，嫩生薑含水量高、辛味淡，纖維少，作爲蔬菜食用更合適。而老薑辛味濃、纖維多，用陳醋泡效果更好，對胃寒的女生來說，一天吃上兩三片，最好不過。
3、醋泡姜有些人是用嫩姜來泡的，嫩姜的效果就沒老薑那麼突出了，不過嫩姜也有自己獨特的功效。因爲姜隨着成熟度不同，性味也有程度上的差異，嫩姜性略溫，味鮮香，有“開胃、利溼”的功能，適合容易拉肚子、食慾差、下肢水腫等溼氣重的體質的人食用，且體質燥熱的人食用嫩姜也較不會上火。老薑因爲“薑辣素”成分較多，味辛辣，有“抗寒”的功能，較適合怕冷、手腳冰冷、常腹瀉、經痛等虛寒體質的人食用。所以醋泡姜因人而異。
4、醋泡生薑是一種養生的方法，建議用陳醋泡。生薑當然是用陳醋泡比較好，一般來說陳醋營養價值比較高，用陳醋泡姜不但味道鮮美，而且營養價值大大提高。生薑是溫性食物，有暖胃的作用，對胃有調理作用，適當吃一些對身體有好處。其實用米醋和陳醋來泡生薑都是可以的，陳醋和米醋都含有較多醋酸，成分是類似的，效果是相同的。
其實生薑的皮也是很有營養的，連皮一起泡姜功效會增強。
1、醋泡生薑除了不用去皮，也是不需要放鹽的。醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。醋泡生薑片3天后，每天飯後吃一片對於胃的消化運化都是很有幫助的。一般生薑對於暖胃的作用是較爲突出的，這個方法是可以長期食用的，要注意的就是有胃潰瘍的情況是醋是不能用的。
2、生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
3、生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
4、醋泡姜的功效:天天兩片醋泡姜，到老了不受傷醋泡生薑能促進血液循環，促進消化，治感冒，治胃寒，增加抵抗力，當然也有許多其他的輔助治療如吃醋泡姜還能治療關節炎。
1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、把切好的姜放到瓶子裏，隨後把米醋倒入瓶裏，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裏面不能有油，以免生薑變質；米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裏儲存。
吃法：泡三天就可以吃（當然，泡久一點會好點。）早上吃，一次吃3~5片。月經前3天內別吃了，過了3天可以吃，因爲醋主收。醋不用喝，怕浪費，可以用來沾餃子吃。
醋泡姜的功效作用大，但是不是人人都適宜吃。醋泡姜不適宜人羣，下面一起來看看吧。
平時患有肺熱咳嗽和胃熱嘔吐以及痔瘡出血的人羣，多是因爲身體內有熱毒，這種情況下，他們是不能吃醋泡姜的，不然會讓這些症狀加重，對病情恢復不利。
陰虎體質也不能吃醋泡姜，陰虛體質最明顯的表現就是手心腳心發熱和口乾眼乾以及皮膚乾燥，醋泡姜會讓人體陰虛的症狀加重，會讓這些不良症狀更加明顯，危害人們的身體健康。
平時患有肝炎的人羣，也不能吃醋泡姜，因爲肝炎病人吃醋泡姜以後會引發肝火過旺，加重肝臟炎症，對肝火病情控制不利，如果平時肝功能不好，食用醋泡姜引發肝火過旺，可以吃一些舒肝理氣的食物，像山楂、菊花等，就都是清除肝熱的理想選擇。
姜泡醋作用很明顯，但是也有很多需要注意的，一般情況下體熱的人不適宜多服用，姜本是熱性的食物，吃多了難免會上火。
1、生薑紅糖水可抗衰老，生薑30克，鮮豬肉200克，洗淨切成絲，加調料同炒。需要注意的是，生薑不可一次食入過多，痛腫瘡癤、目赤內熱、便祕或患痔瘡者不宜食用。腐爛生薑中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食管癌等，因而也不宜食用。
2、姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時。使人興奮，無法安睡。刺激神經，影響心臟功能。
3、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。
4、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
