掛麪是家家戶戶常備的麪食，在煮麪的時候，加個雞蛋，味道會更加鮮美，那麼雞蛋掛麪怎麼做好吃又簡單呢?
準備好掛麪、雞蛋、蔥、姜、醬油、鹽、醋、香油。
首先坐鍋開水，同時把姜剁成薑末，放入開水中，大火煮開後把火關小，再打入荷包蛋。
鍋中下入掛麪，用中火開始煮，調味的時候，鹽不要放太多，醬油也只需要上個色就可以了，不需要放味精或者雞精，清淡比較好。
1.準備好掛麪300g、油適量、鹽適量、西紅柿適量、香油適量、雞蛋1個，把西紅柿切成小塊，蔥花切好，在鍋中放入適量的油之後，再放入蔥花、西紅柿，然後加入清水。清水馬上開的時候放入掛麪，再加入鹽，把雞蛋打散在碗中，掛麪煮熟的時候選擇倒入鍋中，然後用筷子快速的進行攪動，之後再加入少量的蠔油以及適量香油就可以吃了。
2.準備好掛麪100g、西紅柿1個、雞蛋1個、小蔥1根、鹽適量、油適量、味精適量，在熱鍋中放油，等到油微微熱的時候就加入西紅柿塊，炒到西紅柿出水的時候，根據個人口味加入加適量的水，大火燒開後，用小火熬上4-5分鐘。起鍋之前加鹽調味，盛入碗中，之後再起鍋燒水，溫水的時候放入掛麪，煮熟之後放到西紅柿湯碗中，然後放上荷包蛋，蔥花以及少許的味精就可以了。
想要讓掛麪製作出來味道好，在煮掛麪的時候可以在鍋中加入少量的食鹽，大概每一斤的水中需要加15克的鹽，這樣煮出來的掛麪不容易出現糊爛的情況。
在煮掛麪的時候，在水中加入一湯匙的菜油，掛麪不但不會出現黏連的情況，而且可以防止麪湯起泡沫溢出鍋的情況產生。下面條的過程中適量的加點醋，可以除掉麪條的鹼味，還可以讓麪條變得更白。
在煮掛麪的時候，鍋中的水剛冒氣泡，就可以放掛麪，攪動幾下之後蓋上鍋蓋，水開的時候放點涼水稍煮一下，這樣掛麪熟得比較快，而且不容易出現黏湯的情況。
首先掛麪的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，添加了輔料的掛麪，其中的營養成分是會隨着輔料的品種以及配比有差別。掛麪很容易被消化和吸收，可有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等多種功效。
掛麪中含有蛋白質、胡蘿蔔素，碳水化合物、維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷等各種營養物質，而且掛麪的麪筋質量以及含量都非常高，吃起來有濃郁的自然麥香，口感甘甜筋道。
