醋泡花生米是公認的保健食材，它在製作時需要選擇質量好的花生米和優質米醋，那麼醋泡花生米每天吃幾粒？
生花生洗淨倒入老陳醋，裝入密封罐，醋要沒過花生，密封一星期，開蓋即可使用，每天10-20粒。
花生營養價值雖高，但以下人羣食用花生時需謹慎：
花生屬於高熱量食物，每18粒花生就相當於一勺油。糖尿病人需要控制每日攝入食物的總能量，因此要嚴格控制花生攝入總量。
膽汁對脂肪的消化和吸收具有重要的意義。膽囊切除者膽汁分泌較少，攝入花生等高蛋白、高脂肪食物對膽囊刺激較強，膽汁無法存儲，將會影響對花生中脂肪和蛋白質的消化。
花生營養豐富，含脂肪40%～50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病很好的食品。
花生享有“長壽果”的美譽，每100克花生約含20克～25克的蛋白質，是雞蛋蛋白質含量的1.5～2倍。不僅如此，花生中賴氨酸含量較高。賴氨酸是人體的必需氨基酸，體內不能合成，只能通過食物攝入來獲得。而大米、小麥粉的賴氨酸含量很低。所以花生若能與米、面同食，能起到營養互補的作用，提高米、面的營養價值。除此之外，花生還含有大量維生素E、維生素B、膽鹼和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質。花生是高熱量食物，每100克花生所含的熱量爲563千卡，是瘦肉的4倍!很不可思議吧!
