醋泡花生是用花生、醋製作的一道家常菜，也是比較受歡迎的一種保健方，具有一定的養生功效，那麼醋泡花生可以降血糖嗎？
沒有明顯的降血糖的作用。
糖尿病是一種高血糖爲特徵的代謝性疾病，從西醫來看，降血糖是通過藥物刺激胰島細胞分泌胰島素，從而起到降血糖的作用；從中醫角度來看，糖尿病屬於中醫消渴病，將它分爲胃熱陰虛、肺胃熱甚、肺腎陰虛、腎陰虧虛、腎陽虧衰等症型，以陰虛爲本，燥熱爲標，治療以滋陰補虛爲主，而醋泡花生既不能促進胰島素分泌，也無滋陰補虛的作用，所以它並不能起到直接降血糖的作用。
可以吃。
醋泡花生雖然沒有明顯的降血糖的作用，但是它也不會導致體內的血糖水平升高，而且其中還含有豐富的維生素、氨基酸、核黃素、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鋅等多種營養成分，具有提高記憶力、延緩衰老、軟化血管、減少脂肪堆積等多種功效，對身體有一定的好處，所以高血糖患者也是可以吃醋泡花生的。
10-15粒即可。
醋泡花生作爲常見的一道菜餚，它並沒有嚴格的食用量規定，但是醋泡花生中含有較多的蛋白質、脂肪等成分，如果食用過多這類成分可能無法完全消化吸收，會堆積在腸胃內，加重腸胃負擔，不利於消化；另外醋中的醋酸成分還可能會刺激牙釉質，導致牙齒痠軟。
醋泡花生中含有較多的脂肪、蛋白質等成分，不易被人體消化，消化功能差者不宜過多食用醋泡花生，否則容易引起消化不良等症。
醋泡花生中含有較多的有機酸成分，有胃腸潰瘍者不宜食用，否則可能會刺激到潰瘍面，從而導致潰瘍疼痛甚至出血，對病情不利。
如果症狀服用磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂等鹼性藥物時，不宜食用醋泡花生，因爲醋泡花生中含有較爲豐富的醋酸成分，它會中和其鹼性，從而導致藥效降低。
醋泡花生是用花生、醋製作的一道家常菜，也是比較受歡迎的一種保健方，具有一定的養生功效，那麼醋泡花生可以降血糖嗎？
材料：花生米50克（生、熟都可），米醋適量。
做法：
1、將花生米洗淨，瀝乾水分後放入罐子中。
2、倒入適量米醋，以沒過花生米爲準。
3、蓋上蓋子密封好，置於陰涼處靜置7-10天左右既可以食用。
