醋泡花生是一種非常常見的菜餚，不僅口感十分酸爽，而且還具有較高的營養價值，那麼醋泡花生用的是熟花生嗎？
生花生、熟花生均可。
做醋泡花生的時候用熟花生或生花生都是可以的，可以根據個人口味而定，一般用熟花生泡醋的話，吃起來口感會更加香脆；而生花生由於沒有經過燉、煮、炒，所以營養損失會比較少，吃起來水分比較多，口感會更加脆嫩。
米醋、陳醋均可。
市面上的醋主要有白醋、米醋、陳醋這幾種，其中白醋是蒸餾的酒發酵或是用醋酸勾兌而成，成分較單一，更適合用於菜餚烹飪；而陳醋和米醋發酵更爲徹底，其中的營養成分更豐富，所以一般建議用米醋或陳醋來泡花生米會更好，但是陳醋的口感比米醋更酸，喜歡酸一點的口感建議用陳醋；不喜歡酸味過重的，建議用米醋。
材料：花生米、陳醋或米醋。
做法：
1、準備新鮮花生米清洗乾淨，將水分瀝乾（熟花生米不需要這一步）。
2、然後裝入玻璃罐中，將醋倒入直至沒過花生米爲止。
3、將蓋擰緊，密封嚴實。
4、將其置於陰涼通風處7-10天左右。
5、取部分裝入碗中食用即可。
可以適量長期食用。
醋泡花生是一道比較受歡迎的菜品，其中含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、核黃素以及多種微量元素等營養成分，長期適量食用醋泡花生可以有助於軟化血管、保護血管壁、提高記憶力、延緩衰老等，對健康有一定的好處，所以醋泡花生米是可以長期吃的，但是要注意一次不宜食用過多，否則容易引起腸胃不適，建議一次吃10-15粒即可。
醋泡花生是一種非常常見的菜餚，不僅口感十分酸爽，而且還具有較高的營養價值，那麼醋泡花生用的是熟花生嗎？
醋泡花生口感酸香，其中含有較多的有機酸成分，能刺激胃酸分泌，胃腸潰瘍者不宜多食，否則可能會刺激到潰瘍面，導致潰瘍疼痛，甚至還可能造成出血，對病情不利。
醋泡花生中含有豐富的蛋白質、脂肪等成分，比價難以消化吸收，消化功能差者若是食用過多，可能會加重腸胃的負擔，從而引起消化不良等症。
醋泡花生中含有較多的醋酸成分，它會中和鹼性藥物的藥性，從而導致其藥效降低，所以在服用鹼性藥物期間不宜食用醋泡花生，如：磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂等。
