臭鱖魚雖然聞起來氣味有點讓人受不了，但是它的肉質鮮嫩，營養豐富，是很受大衆歡迎的一種魚，那麼臭鱖魚怎麼燒好吃呢?
準備好臭鱖魚1條、油兩小勺、蒜苗四五根，彩椒一個、剁椒適量、蔥姜適量、澱粉兩勺、料酒適量。
1.把臭鱖魚清洗乾淨，浸泡上20分鐘，然後用紙把水分都吸乾，然後選擇切好花刀，把臭鱖放置到平底鍋中，等到煎成兩面金黃色的時候就可以把臭鱖魚撈起，放到盤子中待用。
2.用剩下的油來炒蔥和姜，等到炒出香味兒的時候我放入其中剁椒進行翻炒，然後再放入水，倒上生抽和料酒，然後再選擇放入魚，燉上20分鐘。
3.燉魚的時可以把蒜苗和彩椒切好備用，等到魚熟了之後就可以先撈出來，在剩下的湯汁中放入蒜苗和彩椒，稍微的煮上一會兒就可以勾芡，把勾好的湯汁淋到魚上就可以吃了。
臭鱖魚在沾水之後再醃製，就會出現出水過多的情況，會沖淡臭鱖魚的鮮味，而且沾過生水的臭鱖魚，在發酵的過程中是容易產生變質問題的，所以說在醃製前是一定不能沖洗的。而且在醃製過程中，選擇用蒜的時候，必須要現剝蒜使用才行，主要是因爲現剝蒜的辣味是更加濃郁的，可以更好的入味。
鱖魚在密閉環境下用鹽醃製一個星期，這時候難免會產生臭味，是可以放心食用的，因爲臭鱖魚風味獨特，還非常的有益於身體健康，而且臭鱖魚在經過特殊的方法醃製之後，可以起到抑制有害菌生長的功效，同時還可以促進有益於健康的乳酸菌等各類有益菌的生長，這樣不但讓臭鱖魚的風味獨特，而且還可以讓人體更好的吸收和利用營養物質。
