耗兒魚也叫馬面魚，這種魚的肉質很是鮮美，而且刺少，烹製方法也多，適量的食用是可以補充足量的蛋白質的，那麼耗兒魚怎麼醃製更鮮嫩呢?
把耗兒魚切成段，洗淨後瀝乾水分，然後在耗兒魚上抹少許的鹽，醃製上20分鐘，可以加入一些玉米澱粉一起醃製，這樣可以讓耗兒魚的肉質更好。
準備一些大蒜，大蔥，洋蔥，酸菜，泡紅椒，泡姜，生薑，小蔥以及耗兒魚，幹辣椒，青花椒，紅花椒，花椒油，辣鮮露，雞精，白糖，豆瓣醬，火鍋底料，料酒，胡椒粉以及鹽。
1.耗兒魚解凍以後清洗乾淨，放到一個容器裏面，再加入一些生薑絲，料酒，鹽，胡椒粉，蔥段醃製15分鐘。
2.把泡菜，泡椒，泡姜全部都切成片狀。
3.鍋裏面加入適量的油燒熱，把大蔥，洋蔥塊放進去爆香，再加入一些生薑片以及大蒜翻炒，加一些火鍋底料，適量的豆瓣醬，紅油炒出來，準備好的泡姜泡椒酸菜一起放進去炒出香味，讓它的水氣變幹，這樣香味就能夠更加濃郁。
4.加入適量的水，調入雞精，胡椒粉，白糖，鹽，大火燒開，魚醃製好以後倒進去，用大火煮5分鐘到6分鐘，5分鐘左右再把半熟辣鮮露放進去，加一些花椒油，稍微攪拌一下，然後放到火鍋盆裏面，加入適量的蔥段，鍋洗乾淨燒乾，把油放進去，然後加入適量青紅椒爆香，加入幹辣椒段炒香，熱油淋在魚盆當中，這樣耗兒魚就製作好了。
耗兒魚裏面含有非常豐富的蛋白質，能夠讓身體正常機能維持的比較好，而且還可以讓新陳代謝速度變得更快，適當的吃一些能夠讓身體素質有所提高。
耗兒魚裏面的魚肝油成分也非常豐富，能夠補充身體所需要的微量元素以及維生素d，能夠讓身體骨骼發育變得更好，還可以預防視力下降，減少眼部疾病出現。
適當的吃一些耗兒魚，還能夠補充身體所需要的氨基酸，能夠被身體很好的吸收消化，緩解身體虛弱問題，讓各個器官功能提高，對於身體弱，年幼的人羣來說就非常適合。
耗兒魚裏面還含有膠原蛋白成分，魚皮裏面的膠原蛋白非常多，所以在吃的時候最好把魚皮一起吃下去，這樣就能讓營養更好的利用以及吸收，達到滋養皮膚效果，能夠讓皮膚細胞的再生能力更強，讓代謝的速度變得更快，皺紋就不會那麼容易出現，可以起到延緩衰老作用。
