皮蛋是日常生活中一種常見的食物，涼拌是很常見的一種做法，很多人都喜歡吃，那隔夜的皮蛋還能吃嗎？
沒有變質的話是可以吃的。
皮蛋中含有多種營養物質，而且在製作的過程中會加入生抽、醋、蠔油、香油、辣椒、蔥、姜、蒜等調味料，所以如果保存不當或者保存時間過長時，都會很容易滋生細菌發生變質的情況。
因此當皮蛋吃不完的時候，是需要將其密封好置於冰箱中冷藏保存，這樣第二天在沒有變質的情況下，是可以繼續吃的。
可以適量吃一些。
尿酸高主要是由於人體內嘌呤物質代謝異常所引起的，所以對於此類人羣來說，在生活中需要控制食用含嘌呤豐富的食物，比如海鮮、動物內臟、豆製品等。
而皮蛋中所含的嘌呤相對較少，而且其中含有豐富的營養物質，食用後可以爲人體補充多種營養元素，所以對於尿酸高的人羣來說是可以適量地吃一些的。
口感會更好一些。
因爲皮蛋在製作的過程中會加入一定的石灰和純鹼，而蛋白質在鹼性條件下，會呈現出凝膠的特性，並會產生一定的氨，此時如果只是少量吃的話，那麼並不會出現太大的不適症狀。
但是如果吃的量比較多的話口感就會比較刺激，所以在吃皮蛋的時候建議可以先將皮蛋先蒸一下，以除去其中所含的氨，這樣口感會更好一些。
適量吃一般無害。
皮蛋中含有多種營養物質，食用後可以爲人體補充多種營養元素，因此對於一般人羣來說，在適量食用的情況下並不會對身體健康造成較大的傷害。
但是皮蛋中含有較多的鉛，如果食用過多的話就會導致過多的鉛元素在體內沉積，此時就容易對人體的神經系統、血液系統、腸胃系統、心血管系統等造成一定的損害，所以建議適量食用即可。
