很多人會喜歡囤一些零食在家裏，比如堅果之類的，腰果就是其中一種，但是腰果放久了會很容易發生受潮，產生異味，那腰果有異味還能吃嗎？怎麼判斷腰果是否變質？
不能。
腰果是堅果的一種，正常情況下是不會有異味的，反而是一股濃郁的香味，如果腰果打開後有一股難聞的味道，那可能是腰果中的物質已經發生了變質，腰果中的脂肪、蛋白質發生了變質，產生了醛、酮等成分物質，而這些物質不僅食用起來味道很苦，而且還會對人體健康產生危害，所以有異味的腰果不能繼續食用。
好的腰果外殼有很好的光澤度，而且果仁的顏色是黃色的，而變質後的腰果外表乾癟，果仁的顏色也會變成黑色或者其他的顏色。
好的腰果聞起來有特殊的果香，而變質後的腰果聞起來有一股異味，很像是哈喇的味道，刺鼻難聞，而且變質後的腰果吃起來也是又苦又麻。
腰果是一種堅果，保存過程中要注意防潮、防蟲，所以將腰果置於玻璃、陶瓷等密閉容器中保存，可以延緩變質的時間。
腰果還可以置於冰箱冷藏室中保存，低溫可以抑制細菌滋生的速度，一般冷藏存放可以放置半年的時間，但是腰果置於冰箱中也要注意密封，以免受潮。
如果腰果只是受潮變軟而沒有變質的話，那就將腰果置於烤箱中加熱，烘乾水分後腰果就能恢復酥脆，用160度的火烤3-5分鐘即可。
如果沒有烤箱，那可以用微波爐加熱，將微波爐的模式設置成燒烤模式，燒烤模式加熱2分鐘即可，如果沒有燒烤模式，也可以調到中大火檔位，加熱一分半中即可。
