紅薯幹很甜是糖醃製的麼 紅薯幹表面的一層白霜是什麼

紅薯幹相比於新鮮紅薯而言口感更加的甜，那紅薯幹很甜是不是因爲用糖醃過呢？紅薯乾的表面有一層白色的東西又是什麼呢？會不會影響食用呢？讓我們一起來看一下吧。

紅薯幹很甜是糖醃製的麼

分情況而定。

正常情況下紅薯幹是不會額外加糖的，紅薯幹吃起來很甜是因爲紅薯曬乾脫水之後其中的糖分以及澱粉含量會濃縮，這樣就會使得紅薯乾的甜度要高於新鮮的紅薯。

但如果紅薯幹吃起來口感非常甜膩，吃完後很久嘴巴中都還有明顯甜味的話，就說明紅薯幹在製作過程中可能額外加了糖或者是甜蜜素等添加劑。

紅薯幹表面的一層白霜是什麼

薯霜。

曬好的紅薯幹表面會有一層白色物質，這是紅薯乾的薯霜，是紅薯當中的葡萄糖、果糖等成分在曬制過程中隨着水分蒸發一起析出吸附在紅薯幹表面所形成的。這些白色物質並不會對紅薯乾造成影響，可以正常食用，且這些薯霜也非常的有營養。

但如果紅薯幹表面出現白霜，並伴有長白毛等情況的話，就要考慮紅薯幹可能已經發黴變質了，像這種變質的紅薯幹就不建議再繼續食用。

曬紅薯幹需要削皮嗎

都可以。

曬紅薯幹之前去不去紅薯皮都是可以的，如果想讓紅薯幹口感更加細膩的話，則可以選擇將外皮去掉再曬。如果不去皮的話，在製作之前需要將紅薯外皮清洗乾淨，如果清洗不到位的話，紅薯皮表面的灰塵雜質會影響紅薯乾的口感，且食用起來並不是很衛生。

紅薯幹需要曬幾天

3-4天左右。

紅薯幹需要曬多久和天氣有很大關係，在天氣較好的情況下，一般曬3-4天左右即可，天氣不好可以多曬兩天，但曬好的紅薯幹要及時收，否則過度晾曬會導致紅薯幹質地乾硬，從而影響口感。另外如果想讓曬出來的紅薯幹質地更加軟糯有嚼勁的話，建議採用三蒸三曬的方式進行製作。