雞蛋餅可以用高筋麪粉嗎 做雞蛋餅用小麥粉嗎

雞蛋餅是一種用雞蛋和麪粉製作的食材，其口感酥脆，香味濃郁，而雞蛋餅可以用高筋麪粉嗎？做雞蛋餅用小麥粉嗎？

雞蛋餅可以用高筋麪粉嗎

可以。

市面上的麪粉多種多樣，可分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉三種，而在製作雞蛋餅時常用的是普通中筋麪粉，其實用高筋麪粉可以製作的，並不會對雞蛋餅的營養成分和口感有所影響，而且高筋麪粉製作的雞蛋餅更有嚼勁，麪餅更有韌性。

做雞蛋餅用小麥粉嗎

一般製作雞蛋餅常用麪粉，而沒有面粉，使用小麥粉也是可以的，並不會有很大影響，其具體方法如下：

1、首先準備小麥麪粉100克、雞蛋兩個、牛奶200毫升、鹽、芝麻、食用油適量。

2、接着在碗中倒入麪粉、雞蛋、牛奶，一起攪拌均勻，成糊狀。

3、緊接着在鍋中倒油，油溫七成熱時，放入麪粉糊，可用鍋攤平。

4、最後煎至兩面金黃，撒上適量的芝麻和鹽調味即可。

雞蛋餅麪糊怎麼調比例

雞蛋餅麪糊調配的具體方法如下：

材料：麪粉200克、蔥2根、雞蛋三個、水、鹽適量。

做法：

1、將蔥清洗乾淨切成蔥花備用。

2、接着在碗中倒入麪粉，加水攪拌均勻至沒有顆粒物。

3、然後將雞蛋液打入其中，開始順時針攪拌，至麪糊狀後加鹽繼續攪拌。

4、緊接着放入蔥花攪拌均勻。

5、最後在煎盤上刷一層油，倒入雞蛋麪糊，待一面烤熟後，邊緣會起來，順着起來的邊翻面煎熟另一面即可。

只有高筋麪粉適合做什麼

高筋麪粉適合做麪包、餃子、麪條等。

高筋麪粉是指蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉，因爲蛋白質含量高，所以其筋度較高，常用來製作麪包、餃子、麪條等多種食材，具有彈性和咀嚼感，但是不建議做包子、饅頭等，因爲其發酵率較低，做出的饅頭包子不夠蓬鬆，還有些發硬。