三文魚是一種可以生吃的海鮮，但一般海鮮生吃都要重點擔憂一個問題，就是是否含有寄生蟲的問題，不知道這三文魚蘸芥末可不可以殺死寄生蟲呢？
三文魚蘸芥末可以殺死寄生蟲嗎
不可以。
芥末殺菌作用有限，尤其是對於海鮮類上的寄生蟲，一般需要高溫或超低溫殺菌才行，而芥末殺菌，需要濃度非常高，而且時間在35分鐘以上，纔有可能殺死部分三文魚的細菌，但平時食用三文魚，都是短暫的蘸取少量芥末食用，達不到殺菌目的，故實際情況下三文魚蘸芥末是不可以殺死寄生蟲的。
三文魚殺寄生蟲方法
低溫處理。
三文魚主要可能會有異尖線蟲這樣的寄生蟲存在，不過異尖線蟲懼怕低溫，零下35℃凍15小時，或者零下20℃凍一週可以被殺死，因此將三文魚經過低溫處理，做成壽司、刺身之類的食物是安全可以放心吃的，但要注意撒鹽、泡醋、浸醬油、蘸芥末，泡白酒等方法就不科學，仍有寄生蟲隱患，這樣處理的三文魚不能吃，平時最好到正規的海鮮店食用生吃海鮮爲好。
三文魚煮熟了還有寄生蟲嗎
沒有，但口感不好。
高溫一般能殺死寄生蟲，大多數寄生蟲對高溫沒有抵抗力，在一百度下長時間烹飪可以殺死寄生蟲，溫度越高，殺死寄生蟲所需的時間越短，一般食物煮熟後就不會有寄生蟲。
但三文魚在70℃以上的高溫下，其自身富含的“有益脂肪酸”會被破壞，做熟之後營養會降低，口感也不好，因此一般食用三文魚生以低溫去除寄生蟲的方法爲主。
三文魚裏白色的是筋還是蟲
是筋。
三文魚肉質普遍偏黃紅色和橘紅色，脂肪含量較低，肉中間白色的線狀是魚的筋，並非是寄生蟲。
而且目前日本、挪威等地區，擁有最完善的人工養殖技術，來飼養三文魚，基本不用擔心三文魚體內有寄生蟲、細菌等的問題，因爲他們的生長環境可以得到保障，也不用擔心會有重金屬的污染，人工養殖的三文魚，是完全具備生吃的條件的，不過野生的三文魚可能存在寄生蟲危害問題，需注意食用。
爲什麼吃三文魚要蘸芥末
1、習慣
芥末吃起來的感覺和辣不一樣，它是衝，就像一股很刺激的氣味順着鼻腔進入大腦一樣，十分的上頭，而日本的香料品種稀少，芥末是有的香料中最適宜搭配三文魚的，用三文魚蘸芥末就是日本人吃的方法，這是一種習慣吃法。
2、中和刺身的油膩感
芥末可以中和刺身的油膩感，也不會掩蓋刺身本身的味道，兩者相遇能激發不一樣的味蕾感受。
