秋天一到，柿子飄香！柿子色澤鮮豔，清香濃郁，口感獨特，軟的脆的都有，能滿足不同口味的需求。柿子做成柿餅也是非常好吃的。好的柿餅個頭均勻，質地柔軟，口感甜糯，霜厚而嚴。那麼柿餅有什麼功效與作用？柿餅怎麼做？
柿餅具有很好的止瀉效果，可以用來治療人類腹瀉和腸炎等疾病，此外，柿餅還能起到殺蟲、蛔蟲、絛蟲等寄生蟲的作用。
清熱止咳是柿子餅的重要作用之一，它表面有一層白霜，這是一種天然的醫藥成分，它可以清熱潤燥，也可以化痰止咳。人在食用柿子餅的時候，可以同一層霜一起吃，可以有效緩解肺熱咳嗽和咽喉腫痛。此外，它還可以預防口舌生瘡和口腔炎症的發生。
柿子餅可以加速人體新陳代謝，軟化血管,增加血管韌性，可促進血液循環，可降低血壓，預防心血管疾病。
柿餅中含有大量膳食纖維和天然果膠，可以調理人體腸胃，提高腸胃消化功能，還可以加速大便的生成和排出，預防痔瘡、便祕等症狀的發生。
1、首先我們在選擇柿子的時候，應該選那種比較硬的柿子。
2、加鹽水浸泡一會兒，然後剪去葉子和較長的柄。
3、然後把柿子的皮削掉，將削下來的柿子皮曬乾。
4、鍋裏燒一鍋開水，燒開後關火，把削掉外皮的柿子放入開水中燙一下再撈起瀝水，好處是讓柿子表面的肉得到消毒，減少滋生細菌問題發生，保持乾淨衛生，還可以將表面的柿肉稍微燙熟，曬出的柿子皮會更結實。
5、柿子燙過水控幹後之後把柿子擺放在透氣的墊子上，在陽光下暴曬。晾曬幾天柿子就會變扁，我們可以觀察一下這個柿子的軟硬度。裏面也差不多幹的時候就可以了，不要曬得太乾。
6、然後準備一個裝柿子的工具，在最底部鋪上一層柿子皮，上面放上柿子，然後就這樣一層柿子皮，一層柿子給放好。
7、大概十天左右的時間就會長白霜那麼這個柿餅就做好了，裏面的果肉晶瑩剔透非常的好吃。
1.陽光充足：如果是晴天，天氣會比較乾脆，陽光也會比較充足，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。
2.陽光不充足：如果是陰天，或者陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。
曬柿餅遇到陰雨天，可以將柿餅放在陰涼通風的地方。曬柿子干連續下雨，不適合放冰箱冷凍。因爲柿子幹，放入冰箱經過低溫冷凍後，果肉會呈水浸狀，果肉表面甚至會變黑，養分及鮮味會消失，取出再曬時，容易酸敗腐爛。
需要曬乾柿餅中的水分，經過一段時間的乾燥。當柿子經過長時間的高溫曬制，柿子的果肉中的水分很大一部分會被蒸發，致使葡萄糖和果糖滲透到表皮上來，形成一層白色的霜狀物，這樣柿餅的白霜就形成了。
需要確認是發黴還是結霜。因爲有些柿餅上會有一層白霜，可能會出現將柿餅凝結的糖霜當成發黴的情況，這是柿子中糖析出的正常反應，是可以放心食用的。若是確認是發黴的柿子，不可以再食用，以免出現腸胃不適。
柿餅熱量較高。
每100克柿餅含有的熱量大約爲250千卡。雖然柿餅含有的膳食纖維比較豐富，可以增加飽腹感，還能夠加快腸胃蠕動，減少腸道內的油脂物質堆積，可以避免便祕的發生。但柿餅屬於一種含糖分比較高的食物，如果過多攝入容易引起體內的熱量過剩，可能會誘發身體的肥胖。
