快過年了，我買了很多臘肉回來，一下子也吃不完，請問臘肉怎麼存放不會很快變壞？
具體有以下：
1.用線將它穿好，掛在陽臺上，放在乾燥的地方，不要把它放在潮溼的地方，如果有太陽的話，你可以把它掛起來晾一會兒，注意不要被雨淋到，保持通風和陽光充足。
2.最常見的方法是將醃肉放入冰箱，好用保鮮袋或者保鮮膜把臘肉給包裹起來，這樣再放入冰箱，可以保存至少一年的時間，臘肉在冰箱裏面也不會串味。
3.有煙囪的話可以將臘肉懸掛在煙囪邊，長時間經過柴火的烘烤，煙囪是有一定的溫度，適當的烘烤臘肉中的水分，讓臘肉保持乾燥狀態，這樣保存的臘肉一般是不會變質的。
半個月左右。
醃肉醃製後必須在室外曬太陽，將其中的所有水分乾燥後，風乾，這個時候的臘肉會失水變幹，顏色也會由原來的白色變成金黃色，且看上去十分晶瑩透明。
製作臘肉非常講究時間，在冬至後到立春前這段時間是最佳的，否則都會因爲溫度原因造成品質不佳，曬臘肉的時候注意，白天掛到太陽底下曬，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發黴，傍晚和晚上溼氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風乾直至臘肉泛出油光即可。
不需要洗。
清洗會把肉表面的調料洗掉，影響肉的味道，所以醃好的臘肉曬之前不用洗，臘肉一般醃製3—7天左右就可以晾曬了。
去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的，可用鹽水來漂洗，使用的鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
首先將臘肉發黴的部位切去，如果臘肉裏面的肉是好的，氣味顏色都沒有發生改變的話是可以繼續食用的，如果切開后里面的顏色和氣味有發生改變的話，就不可以再吃了。
將切去後好的臘肉用溫水清洗一遍，然後再用白酒洗一次，然後再將臘肉直接用微火烘乾海藻是放微波爐內烤乾即可。
如果是天氣好的話，還可以將臘肉放陽光下暴曬一天，然後再往上面撒點鹽重新掛在通風處即可。
如果偶爾少量吃臘肉血壓不會升高，長期大量吃臘肉血壓通常會升高。
臘肉中含有較多的鹽分，偶爾少量吃通常不會造成血壓升高，如果長期大量吃可能會攝入過量的鹽分，導致水鈉瀦留，促使血壓升高，增加患高血壓的風險。
此外，臘肉的脂肪含量也比較高，過量吃可能會造成脂肪堆積，導致發胖，嚴重時可能會繼發脂肪肝。
臘肉一般都是要洗的，因爲臘肉的做法有很多種，大致分爲以下兩種。
如果是風乾臘肉的話，由於這種臘肉做法比較簡單一些，把豬肉經過醃製，經過晾曬和風乾的，風乾臘肉製作的時候，不會接觸水，所以沒有那麼多的灰塵，不會很髒，也很好清洗。
還有一種煙燻臘肉，這種臘肉自作起來比較麻煩一些，先醃製，在風乾，在經過煙燻才能做成臘肉，煙燻臘肉比較髒，因爲上面都薰的煙火，黑乎乎的要清洗去掉，那是菸灰，吃了對人體有害。
