最近想要自己醃製臘肉吃，聽說醃製臘肉之前要進行醃製，那臘肉一般醃幾個小時纔可以曬？醃臘肉醃好後要洗了再曬嗎？
根據實際情況而定。
醃製臘肉需要多長時間，與後續臘肉製法有很大關係，如果說臘肉是需要薰乾的，那麼將其與白酒、食鹽等醃製24小時左右就可以薰了，煙燻臘肉主要是靠燒火的熱氣將其薰幹，這種方法主要流行於湖南湘西一帶。
要是需要將其進行風乾或者曬乾，那麼就需要醃製比較長的時間，豬肉與食鹽、高度白酒揉搓均勻之後，需要將其置於桶中醃製一週左右，待其入味之後才能拿出來晾乾。
不需要。
臘肉醃製好之後，直接將其拿出來晾乾就可以了，不需要再清洗，清洗的話很容易將臘肉上面的白酒以及食鹽清洗乾淨，其次再次清洗的臘肉，是很難進行曬乾，這樣就很容易導致臘肉出現變質、腐爛的情況。
看情況。
醃製臘肉的時候一定要放足夠的鹽，因爲食鹽具有一定防止豬肉變質的作用，要是鹽放的不夠，很容易導致臘肉在製作的過程中就出現變質。
一般來說每100克中約含脂肪48.9克、鹽近6克，以此進行推算，10斤豬肉大約需要1斤食鹽，一般鹽夠不夠，主要看一包鹽重量是多少。
根據實際情況而定。
臘肉作爲一種醃製品，本身保質期就比較長，常溫下臘肉可以保存2-3個月左右，但要注意高溫，在高溫條件下，臘肉很容易發黴，從而滋生不利於人體健康的物質。
將其置於冰箱進行冷藏，在冰箱冷藏室的保鮮條件下，可以延長臘肉保質期，一般保存4-6個月左右是沒有問題的，保存7個月能不能吃，建議根據臘肉實際狀況而定，要是臘肉無臭味腥味，那麼就可以吃。
臘肉保存一般建議保存冷凍室，冷凍室溫度更低，能更好的抑制臘肉細菌以及微生物滋生。
