紅油蓮藕口感香辣爽脆，它是節日餐桌上爽口涼菜，寓意着紅紅火火的意思，做這道菜蓮藕切片地均勻，焯水時速度要快，這樣做出來蓮藕口感好吃。那麼紅油蓮藕是哪個地方的菜呢？接下來一起來看看吧。
紅油蓮藕是哪個地方的菜
紅油蓮藕屬於湘菜傳統菜系，是湘菜的代表之作，顏色鮮亮，味道香辣爽脆，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
紅油蓮藕的製作方法
做法一：
材料：蓮藕，味精2克，蒜5克，花椒1小撮，生抽適量，香醬適量，香油少許，小蔥5克，辣椒油適量，白糖2克。
做法：
1.鮮藕洗淨，切成片，浸入涼水中。
2.蔥切成蔥花，大蒜壓成泥備用。
3.內熱水，開後，下藕片，煮至煮透，關火撈出，瀝去水份，入一大碗中。
4.蒜泥與所有的調料混合，調成一碗涼拌汁，淋入藕片中，拌勻，撒上蔥花。
做法二：
材料：藕1節，食鹽、醋、雞精、花生、芝麻、糖、植物油、碎辣椒各適量。
做法：
1、將辣椒麪放入碗中。
2、放入適量的芝麻、鹽。
3、鍋內燒熱油，關火等待15秒左右，將油倒入辣椒麪中。
4、花生搗成花生碎。
5、藕削皮洗淨。
6、將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的澱粉。
7、鍋內燒開水，放入藕片焯熟。
8、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下。
9、加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。
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