醬牛肉是指以牛肉爲主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。今天就爲大家介紹醬牛肉的家常做法。
醬牛肉的家常做法
做法一：
食材：鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜。
步驟：
1、牛腱一條（約500g）用冷水泡半小時，然後洗乾淨。
2、放在鍋裏，加入麪醬、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、啤酒（如啤酒量未能沒過牛腱，還需加適量水），開火煮。滾開後撇去浮末，轉小火慢燉。
3、煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，加入冰糖，試味後，酌情再加生抽醬油或鹽調味，大火將醬汁收至減少及濃稠。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，完全冷卻後切片盛盤。
做法二：
食材：牛腱1000克、姜3片、蔥5根、滷料包1包（市售袋裝的即可）、黃豆醬100克、老抽1湯匙、生抽醬油2湯匙、老滷湯1000克。
步驟：
1、牛腱洗淨，切塊，涼水鍋中大火煮沸，血沫煮出後，撈出，放入清水中浸泡。
2、生薑去皮，洗淨，切片；小蔥摘去老葉，洗淨，打成蔥結。
3、找一個乾淨的紗布，滷料包中的滷料倒入紗布中，用繩子紮起來，放入老滷湯裏（也可以直接加入老滷湯裏）。
4、薑片、蔥結、黃豆醬分別放入老滷湯裏，大火煮沸。
5、煮開後，放入牛腱，繼續用大火煮半小時，再轉小火慢燉一個半小時。
