牡蠣，又名蠣蛤、牡蛤、海蠣子、蠣黃等，在西方，牡蠣被稱爲“海中牛奶”，在我國則有“海中美味”的美稱。那麼牡蠣怎麼做好吃呢？
原料：松花蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、植物油、魚露各適量。
做法：將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗乾淨，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用。
功效：具有滋陰、降火、美容的功效。
原料：牡蠣400克，西藍花50克，雞蛋1個，鹽、味精、姜粉、料酒、橄欖油、白胡椒粉適量。
做法：鮮牡蠣用鹽、姜粉抓一下。西藍花過熱水，用鹽、橄欖油、白胡椒粉拌一下。牡蠣兩面拍生粉，在蛋黃液體裏打個滾入七成熱的鍋，1分鐘後撈出。等油九成熱再放進去炸到金黃，牡蠣外表金黃內裏鮮嫩多汁，撒些椒鹽即可。
功效：具有清肺補心、滋陰養血的功效。
原料：牡蠣500克。
做法：在高壓鍋中加少量水，不要超過1釐米深，然後加鍋圈。把洗淨的牡蠣依次擺放在鍋圈上，蓋上鍋蓋開始蒸。等到排氣閥一往外衝氣，馬上關火，緊接着用手輕輕往上一點點提排氣閥往外排氣。鍋內氣體全部排盡，開鍋裝盤即可。
功效：具有補腎益氣、鎮靜安神的功效。
牡蠣富含蛋白質、脂肪、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、磷以及維生素A、B1、B2及其他微量元素，其中含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，可爲其他食物之冠。經常食用牡蠣，可以提高人體免疫力、促進新陳代謝、清肺補心、滋陰養血、補腎益氣、鎮靜安神、降血脂、抑制血小板聚集、改善高血糖症狀等。
大多數人都可以食用牡蠣，尤其適宜體質虛弱的兒童及肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症和放療、化療後的患者食用。但是患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜食用。
1、選購牡蠣時，應該選擇活的，可以用手搖一搖，如果感覺沉甸甸的，沒有動靜，則是活的，屬優質牡蠣。如果感覺裏面空洞，有動靜，則表明牡蠣是空的或死的。
2、儲存牡蠣時，可以去殼洗淨，放入冰箱裏冷藏。新鮮牡蠣在0℃以下時，可以多存活5～10天，但口感會降低，最好儘量現買現吃。
