將裏脊肉切成片，薄厚在3cm左右，然後將其醃製。
準備一個小碗，把切好的肉放入碗中，兩次過水，等待一分鐘後，倒入三湯匙老抽，鹽、兩湯匙胡椒粉，爲了去除腥味，醃製等待八分鐘。
將土豆粉放入器皿中，再把醃好的肉在乾土豆粉上，裹上一圈，然後在鍋裏倒上油，開火。
等待油上了溫度，再把肉倒進鍋中，進行炸制。
鍋包肉掛糊是一件比較困難的事，因此在掛糊之前需要使肉潮溼一些，炸起來，雖然有點蹦油花兒，但是肉的效果的確不錯。（切記，一定要炸至金黃色，肉質有了酥脆感，纔可關火）
把炸好的肉放入盤子裏，把熟油保存起來，可以二次使用，以防浪費；這時，就該調汁了
將白醋倒入碗中，然後加入兩勺白糖，攪拌均勻，再放入雞精和少許胡椒粉，攪拌均勻即可
切一些蔥絲、胡蘿蔔絲、薑絲、小塊蒜；倒入少許油，然後將其倒入煸炒，再把炸好的裏脊倒入鍋中，一起翻鍋，最後倒入調好的汁兒，翻鍋一分鐘，即可出鍋。
出國後，將鍋包肉倒入盤中，真是美味啊！
