受訪專家：航天中心醫院營養科營養醫師馬躍青
食材:蓮藕1節,糯米50克,鮮桂花20克,紅棗6個,冰糖、紅糖、桂花蜂蜜適量。
做法:1.蓮藕洗淨去皮。糯米洗淨後清水浸泡2～3小時,同時放入一些鮮桂花,使糯米中帶有桂花的清香;2.用刀在蓮藕的一頭連同藕蒂切掉2～3釐米,留作蓋子,將已經泡好的糯米填入蓮藕中;3.填滿糯米後,蓋上藕蒂,用牙籤固定封口;4.把做好的糯米藕放入鍋中,加入清水沒過蓮藕,裏面放入紅糖、紅棗。大火煮開後改小火煮半小時,再放入冰糖煮15分鐘。其間要不時翻動藕身,讓味道浸入更加均勻;5.煮好的糯米藕撈出稍晾涼後切片,擺盤後淋上些桂花蜂蜜,味道更好。
點評:這道菜採用了蒸煮的烹飪手法,低油健康。其口感軟糯甜香,甜而不膩,帶着桂花特有的味道,不但可以當餐前涼盤,還可當飯後甜點,很適合老人和孩子食用。
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