糯米藕作爲江南的出名特色小吃，不僅僅是因爲其有香甜清脆，還有其營養價值和功效都很受廣大人羣的認可，還有就是它是中秋節的必須食物之一，糯米糯米藕都有些什麼功效呢？
很多人都知道，糯米含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等微量元素成分，以及維生素B族、澱粉等成分，適量食用對人體很有益處。中醫已經證實，糯米具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效，食慾不佳、脾胃虛寒或者是腹脹腹瀉的人羣，適量食用能起到一定緩解作用。
蓮藕含糖量低，但含鐵量卻很高，很適合缺鐵性貧血的人食用。其次，蓮藕還含有豐富的膳食纖維和維生素C，對有虛弱之症的人，如有肝病、糖尿病、便祕的人很有益處，能增強人體免疫力。此外，蓮藕還富含收縮血光的維生素K成分，對有淤血、吐血、尿血、便血癥狀的人，以及產婦都很有好處。
糯米藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；糯米藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
糯米藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。糯米藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
糯米藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
糯米藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。糯米藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
1.製作糯米藕要使用秋冬季節的老藕，這樣煮出的口感纔夠綿軟。
2.要選外形勻稱中間較粗大的藕，這樣藕孔纔夠大，容易裝入糯米。
3.煮糯米藕時不要先放糖，因爲糖會使糯米不容易煮熟。
