淘米最好不要用流水衝

受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李再貴

蒸米飯，似乎人人都會，然而很多人第一步就做錯了。一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮……生活中，這樣淘米的人真不少。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李再貴提醒大家，這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裏用手攪動着清洗1~2遍，除去較爲明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。如果是免淘米，可以直接下鍋，因爲加工時就去除了沙石和塵土。

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