香菜是日常生活中常見的調味蔬菜。香菜有一種特殊的風味，能促進胃液分泌，幫助開胃進食，健胃消食。芫荽水煮能給菜餚增添風味。
香菜煮水的功效與作用
飲用它還可以幫助促進血液循環，改善和增強心肌功能和利尿，還可以調節血糖平衡。用香菜煮水對一般呼吸道感染的防治有輔助作用，可以幫助殺菌消炎。感冒初起用香菜煮水，可以預防和治療感冒。
煮香菜水有發汗、出疹、消食、降氣、健脾、中和、解毒、調味的作用。同時可預防動脈粥樣硬化、心腦血管疾病、抗炎、增強機體免疫力，對呼吸道感染有一定的輔助治療作用。香菜水還含有大顆的鐵元素，長期食用還可以預防缺鐵性貧血。香菜有很多煮水的功效，如消食開胃、清熱止痛、活血等。
用香菜煮水有很多功效。根和葉具有促進消化、增進食慾、清熱止痛、活血開竅的功效。常用於治療五臟疾病，如腹脹、風寒頭痛、痔瘡、便血等。吃魚或肉引起的中毒也可以用加了香菜的開水治療。用香菜的根和葉泡酒還能治麻疹和痤瘡，有益健康。
