在古代，古人常常會用獨蔘湯來搶救休克，說明人蔘是有很強的補元氣的作用，正因爲如此，吃人蔘也是要把握劑量的，那人蔘吃多了會怎麼樣？人蔘一天吃多少合適？
人蔘性溫、味味甘，是一味大補的中藥，有補脾益肺、生津安神的功效，適量食用可以改善脾胃虛弱、氣血不足，對體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴等多種症狀都有較好的改善作用。
但是人蔘藥效強大，大量食用會有上火、流鼻血、腹瀉、皮疹、水腫等多種症狀，建議最好是在醫生的指導下正確服用人蔘，尤其高血壓病人切記不可過量食用，嚴重時會引起腦血管的疾病。
3~6克。
人蔘是滋補作用很強的中藥，對人體多方面症狀都有很好的調補作用，正因爲人蔘大補，所以也不能食用過多，不然很容易出現上火的症狀，並且人蔘吃多了反而還會有副作用，一般吃人蔘片的話每天3~6克左右即可。
除了人蔘片之外，人蔘還可以泡酒、研磨成粉食用，如果是泡酒的話每天可以喝半兩左右，人蔘酒中雖然含有的人蔘量沒有直接吃人蔘片攝入的人蔘有效成分多，但是酒喝多了也是對身體有傷害的。
人蔘性溫，正常人食用後會加重體內熱氣，而對於體內有實熱的人來說，人蔘對加重實熱的症狀，引起口舌生瘡、大便乾燥等上火症狀，不利於身體恢復。
人蔘除了可以滋補調理身體，還有興奮神經的作用，對於失眠的人來說食用後會加重失眠的症狀，嚴重可能徹夜不眠。
中醫認爲血液粘稠度高是屬於血瘀的症狀，而人蔘食用後會促進紅細胞增多，進而會使血瘀或者是血液黏度更加嚴重，所以血液粘稠度高的人也是不適宜吃人蔘的。
在醫生的指導下可以適量食用。
人蔘本身主要的成分就是人蔘皁苷，人蔘的含糖量是不高的，食用後不會引起血糖升高，對血糖的影響並不大，所以糖尿病人可以吃人蔘，但是同時患有高血壓的糖尿病患者禁食人蔘，因爲人蔘食用後引起血壓升高。並且能吃人蔘的糖尿病患者食用也有適量，因爲任何的食物過多的食用，都有可能會對人體造成相應的不良反應，更何況人蔘是滋補作用較強的中藥材。
