我家裏買了很多新鮮的鐵皮石斛，但是過了兩天之後，有一些鐵皮石斛就發芽了，我想請問一下鐵皮石斛發芽了還能吃嗎？
可以吃的。
鐵皮石斛有很高的藥用價值及保健價值，其味甘，性寒，具有益胃生津，滋陰降火，提高免疫、降糖降脂等多種功效，它本身無明顯的毒副作用，所以即使買回來的新鮮鐵皮石斛發芽了，只要把芽掰掉，還是可以繼續食用的。
1、取適量鐵皮石斛，洗淨。
2、將鐵皮石斛切成小段。
3、放入榨汁機榨汁，取汁飲用即可。
4、也可根據個人口味加入蜂蜜或冰糖。
材料：取新鮮鐵皮石斛30克，粳米50克，冰糖適量。
1、將鐵皮石斛洗淨，切成小段備用。
2、將粳米洗淨，放入鍋中。
3、放入鐵皮石斛，加適量清水煮粥。
4、煮30分鐘左右直至粥熟。
5、放入冰糖或蜂蜜調味。
材料：烏雞一隻，新鮮鐵皮石斛30克，西洋參10克，蔥、薑片、料酒、食鹽適量。
1、將烏雞處理乾淨，切成塊。
2、在鍋中焯去血水，撈出，洗淨。
3、將雞肉放入燉鍋中，加入鐵皮石斛、西洋參、蔥、姜、料酒。
4、倒入適量清水，大火煮沸。
5、改小火煲2小時，再加入食鹽即可。
材料：新鮮鐵皮石斛100克，枸杞50克，50-60度白酒1000毫升。
1、將鐵皮石斛、枸杞洗淨，瀝乾水分。
2、將鐵皮石斛切段，與枸杞一起放入玻璃酒罈中。
3、倒入白酒，密封。
4、靜置7-15天左右即可飲用。
5、每次15-20毫升，一天1-2次，飯後服。
在吃鐵皮石斛的時候，要注意服用量，一般建議新鮮鐵皮石斛用量爲15-30克左右，乾的鐵皮石斛用量爲6-12克，用量過少無法達到藥效，用量過大，鐵皮石斛的寒冷之性，可能會導致出現便溏、腹瀉症狀。
建議服用鐵皮石斛時，不宜與蘿蔔同食，蘿蔔具有加強腸道運動的作用，在食用鐵皮石斛後又食用蘿蔔會使腸道無法完全吸收其藥效，從而影響鐵皮石斛的治療效果。
鐵皮石斛藥性偏寒，脾胃虛寒者吃鐵皮石斛可能會加重腸胃的刺激，引發或加重腹瀉、便溏、脘腹脹滿等不適症狀，所以建議脾胃虛寒者不宜吃鐵皮石斛。
因爲鐵皮石斛滋陰功效較強，在病情初期，還沒有出現大渴、大汗等陰液損失的情況吃鐵皮石斛反而會滋陰太過，導致病情加重，所以建議病早期陰未傷者不宜吃鐵皮石斛。
因爲鐵皮石斛具有滋陰功效，有頭暈頭脹、胸悶、小便不利等溼溫病症狀，但尚未出現燥熱症狀者不宜吃鐵皮石斛，以免導致滋陰過度，使溼溫症狀加重或導致病情遲遲不愈，所以建議溼溫病未化燥者不宜吃鐵皮石斛。
我家裏買了很多新鮮的鐵皮石斛，但是過了兩天之後，有一些鐵皮石斛就發芽了，我想請問一下鐵皮石斛發芽了還能吃嗎？
新鮮的鐵皮石斛可以先控幹表面水分，再直接放在通風乾燥處保存即可，建議室溫在5-20度左右。
新鮮的鐵皮石斛可以用塑料袋裝好之後，直接放在冰箱冷藏保存，建議溫度爲3-5攝氏度左右。
