幹木耳需要放入水中經過幾小時的浸泡才能烹飪食用，但很多人不大會泡發木耳，不知道泡木耳具體要泡多長時間纔可以吃，那下文就具體講講泡發木耳的時間問題，趕緊來看看吧。
常溫水：3—4小時；溫水：1—2小時。
泡發乾木耳一般用常溫水浸泡，這樣的水溫能讓木耳內部逐漸漲發，達到最佳的泡發率，泡開後的木耳跟鮮品一樣的飽滿有彈性、透明而鮮亮；但若是在冬季溫度較低的情況下，冷水很難泡發木耳，建議稍微加高一些浸泡木耳的水溫，大約40度左右的水泡發木耳，不僅能縮短泡發時長，還能保證良好的漲發效果。
氣溫低或放入冰箱的話還能吃。
幹木耳浸泡一夜，大約耗時8小時以上，此時木耳若是在冬季溫度較低或冰箱內泡發的，水中細菌滋生較少，一般不影響食用，而若是在夏季炎熱的高溫下泡發的木耳，可能泡一夜過後，水質和木耳都會有異味、變質等現象，最好不要食用，以免出現身體不適症狀。
高溫下大約8小時後便會產生有毒成分。
幹木耳泡多久便會產生有毒物質，跟其在什麼樣的環境下浸泡密切相關，如在冰箱冷藏或氣溫低的環境下泡發乾木耳，此時細菌繁殖較慢，浸泡2天的幹木耳也可食用，幾乎沒有多少有毒成分，而若是在夏季高溫下泡發木耳，大約8小時後，木耳可有不同程度的軟爛，水質也會有冒泡、發生異味的現象，此時木耳內部細菌等有毒物質含量較高，不能食用。
不能生吃。
首先幹木耳泡開之後，僅僅是恢復到原來的鮮品狀態，此時的木耳還是生木耳，其中含有一種叫做“卟啉”的成分，這種成分吃後可引起人體皮膚髮生日光性皮炎；其次幹木耳泡發後可能攜帶一些細菌，若不經過高溫滅菌，食用可能危害身體健康；再次幹木耳當中含有一種叫嘌呤核苷的物質，稱爲黑木耳多糖，這種有益物質需經過高溫煮制後，才能提高其溶解度，有助於身體吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡發起後就直接生吃。
幹木耳需要放入水中經過幾小時的浸泡才能烹飪食用，但很多人不大會泡發木耳，不知道泡木耳具體要泡多長時間纔可以吃，那下文就具體講講泡發木耳的時間問題，趕緊來看看吧。
注意不要用太熱的水泡發乾木耳，否則熱水會殺死黑木耳組織中的活性物質，還會影響其膠狀組織延伸，讓黑木耳不能恢復到原來的鮮品狀態，同時熱水泡出來的木耳食用口感也不好。
木耳泡發的時間通常涼水3—4小時，溫水2小時，鹽水1小時即可，泡發後應儘快食用，不能放置在水中過長的時間，否則木耳會變質腐壞，食用危害身體健康。
本身乾製的木耳就可能含有一些灰塵或其他髒物，若是還用不潔的水浸泡，這些水會逐漸滲透進木耳內部，可能出現食用健康風險，日常應用潔淨的水質浸泡木耳。
平時泡發乾香菇，其浸泡的水可能會二次利用，用於菜餚增香，但泡發乾木耳的水，則不能二次利用，因爲其中的雜質太多，而且久泡水質也可能含有細菌，若是食用可能危害健康。
