蛋糕是很常見的甜品糕點，其口感鬆軟香甜，深受大家的喜愛，而且製作過程十分簡單，即使家裏沒有烤箱，用煮飯的電壓力鍋也可以輕鬆的做出蛋糕，但不知道電壓力鍋做蛋糕排氣閥要不要打開呢？
在進行蛋糕烹飪的過程中要關閉排氣閥。
記得在使用電壓力鍋做蛋糕的時候，要把蓋蓋嚴實，把排氣閥檔位設置在密封檔位上，這是使用電壓力鍋得基本常識，如果檔位設置在排氣檔位上，那就會出現鍋開後，一直排氣的現象，容易導致做出來的蛋糕回縮，塌陷。
注意
電壓力鍋做蛋糕會隨着蛋糕的熟透而慢慢蓬鬆，長大，如果蓋上排氣閥，需注意倒入的蛋糕糊不能超過電壓力鍋內膽的2分之一，否則會有一定的危險。
製作過程中不需要放氣，最後出鍋前放氣就行。
蛋糕糊放進電壓力鍋以後，蓋子蓋上，看看壓力閥門有沒有回到原來的位置，一定要把閥門復位，否則工作的過程中，裏面的水就特別容易蒸發掉，會出現燒鍋問題，使用電壓力鍋的時候，在時間到了以後，不要把鍋蓋立刻就打開，這裏的氣壓還非常高，需要再稍微等幾分鐘，等到裏面的氣壓降下來，然後再把氣放一下，把蓋子打開。
想要用電壓力鍋做出蓬鬆的蛋糕，要把碗裏面的油以及水全部都擦拭乾淨，在操作的過程當中也不能夠沾上一點點水，中途不能加水，所有的容器都應該充分清洗乾淨，然後再開始使用，做出來的蛋糕纔會好吃蓬鬆。
需要加中筋麪粉，普通麪粉，低筋麪粉等都可以，但是一定不能使用高筋麪粉，否則會塌陷。
蛋清一定要用打蛋器或者筷子最大程度和蛋白接觸充分發泡，麪糊加入適量的牛奶，一定要攪拌成糊狀，這樣蛋糕纔會蓬鬆。
如果一直打開排氣閥來做蛋糕，否則就會做成麪餅，而且蛋糕做好後要倒扣放涼，這樣纔不會塌。
1.蛋清和蛋黃分離，器皿要無油無水。
2.蛋清加兩滴白醋 加一勺白糖開始打，朝一個方向快速打，用三根筷子打。
3.起泡加第二勺白糖。
4.加第三勺白糖。
5.打到盆倒扣也不會倒出來，就可以了。
6.蛋黃里加5勺麪粉，5勺純牛奶，兩勺白砂糖，攪拌均勻。
7.將打發好的蛋白分三次加入蛋糊，上下攪拌均勻，不要打圈。
8.攪拌好。
9.鍋內抹油，將蛋糊倒入，輕震幾下，震出氣泡。
10.按下蛋糕鍵就可以了。
