之前和朋友一起團購人蔘果，一人買了一大箱，後面放的時間長了，再切開一看，這人蔘果都發芽了，不知道發芽的人蔘果還能否繼續吃呢？
不可以吃。
一是人蔘果發芽後，其果實當中的營養成分和糖分都會提供給發芽部分，以利於種子的新生和持續生長；二是人蔘果一般是放置時間較長或保存環境過於潮溼導致的發芽，這種情況下，容易帶有細菌等有害微生物，是不能繼續吃的，因此綜合來看，發芽的人蔘果不僅食用起來營養和口感都大打折扣，而且還可能存在飲食健康風險問題，所以人蔘果發芽後千萬不能吃。
不能吃。
正常情況下人蔘果的表皮應該是帶有光澤，且顏色爲白色或黃色帶有紫色條紋的樣貌，如果發現有黑色斑點的話，多半爲腐爛變質的表現，還可能是發黴的現象，這種人參果帶有大量的細菌或黴菌等有害物質，繼續食用對健康不利，也是不能吃的。
看情況。
如果你的人蔘果是在購買、運輸的途中不小心磕碰到了，然後爛了，也就是“碰傷”的水果，那麼在去掉壞的部分之後，是可以放心吃的，因爲碰撞會讓人蔘果表皮細胞發生破損，從而導致裏面一些無色的物質發生特定的化學反應被轉化爲深色，使得碰傷的部分看起來變色了，其實只要在碰傷後短時間內吃完，是不會影響身體健康的。
如果你的人蔘果是在冰箱裏，或在大冷天“凍傷”的，那麼在去掉壞的部分之後，也是可以放心吃的，因爲凍傷的本質和碰傷一樣，都是因爲水果表皮細胞由於外界原因提前破損了，但最大的影響也就是看起來顏值差了點，事實上也還是好水果，吃起來也是安全的。
人蔘果因長時間儲存出現腐爛變質的現象，雖然壞的地方面積不大，但不可繼續進食，因爲食物上顯而易見的已經發黴的部分，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分，而黴菌的菌絲很發達，極其易於飄散傳播，其產生的細胞毒素會在食物裏擴散，而擴散的範圍則跟食物的質地、含水量以及黴變的嚴重程度有關，所以你很難準確估計擴散範圍有多大，因此，碰到這種情況，最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉。
另外清洗只能洗掉表面成型的菌絲，並洗不掉食物內部的黴菌和此前產生的毒素；而加熱確實可以殺菌，但還有很多頑強的毒素能夠扛得住加熱的考驗，所以清洗後加熱吃這種人參果也是不可行的方法。
人蔘果的好壞可以通過以下三方面來判斷：
人蔘果以果形均勻周正，無裂口、腐爛、斑點、皮薄、色澤金黃帶有紫色條紋、具有光澤等爲佳品，如果外皮有爛點、質地軟爛流水、顏色發黑等都屬於壞了的表現。
好的人蔘果熟透了湊近的時候可以聞到一股淡淡的幽香，如果人蔘果散發腐爛臭味、發黴的味道，則說明人蔘果壞了。
好的人蔘果果肉水分充分，堪比水蜜桃，吃後十分生津解渴，口感是哈密瓜與香瓜的結合後的恰達好處的香甜脆嫩；而壞的人蔘果帶有苦味，還有明顯的黴味、臭味。
