人蔘果是一種國外引進種植的水果，現在隨着種植面積的增加，市面上也比較常見了，一般成熟的人蔘果顏色是發黃的，那麼人蔘果如果沒有發黃還能吃嗎？
能吃的。
人蔘果沒有發黃，說明人蔘果還沒有完全變熟或者是熟的成熟還不夠，這樣的人蔘果口感會差一些，可能口感比較脆硬、水分不夠充足、香味和甜味都會淡很多，但是對身體無害，是可以吃的，同樣能夠爲身體補充蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素以及鈣、鋅、鐵、鉀等營養成分的。
視具體情況而定，通常3天道一個月不等。
人蔘果如果本身成熟度比較高，雖然還是白色的，但是可能很快就能夠變成黃色而完全成熟了，或者將白色的人蔘果進行了催熟，也只需要3-7天就能夠催熟變黃了。但是如果採摘下來的人蔘果成熟度低，且存放環境溫度低，沒有進行催熟，那麼則需要一個多月才能夠變熟變黃。
1.將人蔘果和成熟的香蕉、蘋果放在一起，大概10個人參果放1-2個香蕉或者蘋果即可，因爲成熟的水果會釋放出乙烯，加快人蔘果變熟的速度。
2.將人蔘果埋在米缸當中也可以幫助催熟，因爲米缸中的溫度比室溫要高一些，而且大米相互擠壓之下也會釋放乙烯氣體來幫助人蔘果催熟。
3.將人蔘果放在紙盒、泡沫箱中，蓋好蓋子，避免通風，由於箱子中的溫度要比室溫高一些，也能夠幫助人蔘果催熟。
不能吃了。
人蔘果存放久了、被蟲子吃了、腐壞變質了，或者是本身種植過程中出現了問題，打開之後就會出現發黑的情況，這樣的黑心人蔘果就不建議吃了，可能會影響身體健康
