龍蝦苦是怎麼回事 龍蝦裏面的白色的東西是什麼

一般情況下龍蝦吃起來都是十分鮮美的，而且味道麻辣，很多人都喜歡吃，但是有時候龍蝦吃起來有點苦是怎麼回事呢？

龍蝦苦是怎麼回事

視情況而定。

1、龍蝦變質

龍蝦中含有較多的蛋白質，存放不當時很容易發生變質的現象，如果龍蝦肉中滋生了細菌等微生物的話，那麼微生物在其中生長繁殖之後就會產生一些有毒的代謝產物，吃起來就會比較苦。

2、沒處理乾淨

龍蝦腦中含有腦、肝臟、腸道、消化腺等組織器官，如果在烹飪的時候龍蝦的肝臟或膽囊破損，其中的消化液流出來污染到了蝦肉的話，那麼就會導致蝦肉吃起來口感比較苦。

龍蝦裏面的白色的東西是什麼

鈣石。

龍蝦裏面的白色東西是鈣石，是龍蝦儲存礦物質的器官。在龍蝦脫殼之前，會將舊殼中的礦物質轉移到鈣石裏面，鈣石的體積就會增大大，而等到脫殼之後，鈣石中所含的礦物質又會重新進入到新形成的殼裏面，所以鈣石又會變小。

由於每個龍蝦的脫殼時間以及所處的狀態都不一樣，所以有些龍蝦有鈣石，而有些龍蝦並沒有鈣石。

凍蝦身上有白斑能吃嗎

不建議吃了。

凍蝦上出現白斑一般有兩種原因，一種是因爲冰凍的時間太長，或者反覆冷凍解凍，龍蝦中的水分減少，從而導致龍蝦出現了白斑；二是因爲凍蝦中已經滋生了細菌發生了變質的情況。

不管是哪種原因導致的白斑，食用後都可能會對人體健康產生不利的影響，所以是不建議繼續食用的，以免食用後出現使身體不適的症狀。

龍蝦冷凍能保存多長時間

3-6個月不等。

如果購買的是已經包裝好了的龍蝦，那麼這種龍蝦在出廠之前一般是已經經過了殺菌消毒處理的，而且全程也是冷鏈運輸，所以保質期是比較長的，一般在未開封之前可以保存3-6個月不等。

如果是自己在家裏製作的小龍蝦，因爲在處理和烹飪的過程中帶有較多的雜菌，所以只能放在冰箱中冷凍保存1周左右，建議及時吃完會更好一些。