蠶豆外面的那層皮比較硬，一般在吃的時候都需要將其去掉，但是也有些人吃不去皮營養價值會更高一些，那到底是去皮好還是不去皮好呢？
各有優點。
與蠶豆一樣，蠶豆皮中也同樣含有十分豐富的營養物質，所以從營養角度上來看，不去皮一起吃的話對人體來說營養價值也會更高一些。
但是蠶豆皮的質地比較硬，吃起來口感比較粗糙，並不是所有人都能接受這種口感，所以從口感上來說的話，去皮吃的話口感會更好一些，更適合於牙口不好、消化不好的人羣食用。
視情況而定。
如果蠶豆非常新鮮、果肉足夠嫩的話，那麼是可以不用去皮的，這樣炒出來的蠶豆營養價值也會更高一些。
但是如果蠶豆已經比較老了的話，比如蠶豆大的一頭那邊已經起了很粗的黑線的時候，那麼就證明這個蠶豆已經比較老了，此時建議最好是去掉皮之後再炒，以免對腸胃造成較大的負擔，不利於身體健康。
建議可以油炸或製作成五香蠶豆。
如果不想給蠶豆去皮的話，那麼建議可以將蠶豆用來油炸或者製作成五香蠶豆，這樣蠶豆皮就會變得酥脆或軟爛，也更容易被人體的腸胃給消化吸收。
但是需要注意的是，油炸蠶豆的熱量和脂肪含量都會相對提升，所以在吃的時候需要控制好食用量，對於一些血脂偏高、正處於減肥期間的人羣來說也是不適合食用的。
視情況而定。
蠶豆的質地比較硬，其中含有較多的澱粉和蛋白質，並不是很容易被消化，如果短時間內吃了太多蠶豆的話，就很容易使人體出現腹痛腹脹等腸胃不適的症狀。
當出現肚子痛的症狀之後，首先應該要立即停止繼續食用蠶豆，其次建議可以多運動來促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，如果症狀比較嚴重的話建議患者最好是及時去醫院就診，以免耽誤疾病的治療。
