西紅柿是人們常吃的蔬菜，成熟的西紅柿味甜多汁，不論涼拌或是炒菜、煮湯，亦或製成醬料，都十分美味，那半紅半青的西紅柿能吃嗎？
分兩種情況。
第一種是因爲品種原因，本身西紅柿的品種是不會完全變紅，可能成熟了還是青色的狀態，這種半紅半青的西紅柿是可以吃的。
另一種是西紅柿沒有熟透，這種就不建議吃了，因爲沒熟的西紅柿含有較多的生物鹼，這種生物鹼人體食用之後會加重胃腸消化負擔，進而引起一些胃腸不適，還不利於人的身體健康，建議等變紅完全成熟後再吃。
西紅柿是屬於涼性水果,而且有清熱解暑、潤腸通便的功效，吃多了是容易加重體內寒氣的，特別是脾胃虛寒的人羣，食用過多西紅柿容易出現腹瀉、腹痛等症狀。
西紅柿中的有機酸是能起到刺激胃酸分泌的作用的，適量食用時可以幫助促進消化，而過量的食用，會導致胃酸分泌過多，引起腸胃的不適,出現胃脹痛等情況。
西紅柿是帶有比較強的酸味的，含有較多的植物酸，容易刺激牙神經，在食用過量很多且不進行漱口或刷牙的情況下，可能會侵蝕牙釉質,對牙齒造成損害。
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應後凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊沉積在胃裏可能會引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
青西紅柿含有龍葵鹼，所以未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象，而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。
西紅柿含維生素K較多，而維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，所以當維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血，而肝素等抗凝血藥物會抑制維生素的k的吸收。
西紅柿含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，有促使胃液分泌、增加胃酸濃度的作用，而且所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用。
西紅柿性涼味酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、有一定治療效果。
西紅柿含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
