我媽很喜歡買胡蘿蔔，家裏的人也都挺愛吃的，我媽說胡蘿蔔還挺有營養的，胡蘿蔔補充什麼維生素？胡蘿蔔炒雞蛋怎麼做？
胡蘿蔔營養價值較高，維生素含量豐富，含有如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素進入人體後可轉化成爲維生素A，能緩解眼部疲勞，預防夜盲症，胡蘿蔔中的維生素B1可以促進腸胃蠕動，維生素C是一種常見的水溶性維生素，可以預防牙齦出血，胡蘿蔔雖然營養含量豐富，但是也不可以大量吃，否則會引起腸胃不適，還會導致皮膚髮黃等。
胡蘿蔔洗淨切絲，雞蛋磕入碗中放鹽打散，準備適量的食用油、姜、蔥切沫備用。
鍋中放入適量油，放入雞蛋快速滑熟至雞蛋定型後盛出來備用。
鍋中留底油，爆香姜、蔥，放入胡蘿蔔絲炒至斷生後放入雞蛋翻炒均勻，最後依照個人口味放入鹽調味，就可以裝盤盛出了。
胡蘿蔔含糖量不高。
胡蘿蔔屬於低糖類的食物，而且胡蘿蔔營養價值較高，含有大量的胡蘿蔔素、維生素、纖維素、礦物質等，適量食用可以加強腸道蠕動，有利於通便，而且糖尿病患者也可以適量食用胡蘿蔔，對於血糖沒有較大的影響，胡蘿蔔營養豐富，但是也不可以大量食用，否則會對腸胃道造成營養，還有可能會導致皮膚髮黃。
胡蘿蔔含有葉黃素。
葉黃素又被稱爲植物黃體素，是一種類胡蘿蔔素，主要在顏色較深的蔬菜當中，葉黃素的抗氧化成分可以改善夜盲症，對保護眼睛有很好的作用，胡蘿蔔葉黃素含量豐富，適量吃胡蘿蔔可以爲人體補充葉黃素，經常用眼的人羣平時可以可多吃一些含葉黃素多的食物，對緩解視疲勞、改善視力有一定幫助。
