蘆筍有着非常好的食療療效，而且蘆筍的吃法也是很多的，很多蔬菜都是可以生吃的。那麼蘆筍可以生吃嗎？蘆筍能不能生吃呢？
蘆筍作爲一種營養價值非常豐富的蔬菜，是可以生吃的。
但是不建議直接生吃蘆筍，如果是喜歡生吃的朋友，建議最好是焯水之後再食用，這樣對人體健康比較好。
好處：蘆筍中的營養成分非常多，而且營養價值高於一般的蔬菜水果，生吃可以比較完整的保留營養元素，爲人體提高營養。
壞處：蘆筍屬於高草酸的蔬菜，直接生吃，會導致攝入大量的草酸，草酸在人體內與鈣結合，形成草酸鈣，阻礙了人體對鈣的吸收，進而對身體健康造成影響。
1、痛風、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍，因爲蘆筍中含有嘌呤含量較高，若食用蘆筍的話會加重病情。
2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍，因爲蘆筍性寒，對於寒性體質的人來說，食用蘆筍會加重脾胃虛寒的症狀，對身體造成不好的影響。
3、對蘆筍過敏的人也不宜食用。過敏的人食用蘆筍會出現過敏反應，不利於身體健康。
4、要挑選新鮮的蘆筍，而且在烹飪的時候注意不要長時間的高溫烹飪。
涼拌蘆筍前一定要先焯一下。做法：將蘆筍切成小段，在鍋中放少入量鹽和油，倒入蘆筍焯水2-4分鐘。洋蔥、青椒分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油等調味品就可以了。
用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
蒜末爆香，下蘆筍翻炒。然後倒入雞湯，下皮蛋丁和鹹蛋丁，燒開後即成。
選擇大一點的蘆筍，去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然後用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開後下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。
