蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。
蘆筍尖可以吃的，千萬別丟了。
蘆筍尖不僅鮮嫩可口，沒有什麼纖維，而且蘆筍中的主要抗病防病營養物質，筍尖中含量最高。
蘆筍嫩莖的不同部位，營養物質的含量差異較大。蘆筍的頂部，也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊，像一個筆尖一樣的部位，是蘆筍營養物質最豐富的地方。蘆筍花苞處的礦物質鐵、鋅等是蘆筍根部的1倍多，鉀、鎂、銅的含量也高出50%，維生素C、葉酸的含量同樣高於底部，因此蘆筍尖可是好東西。
很多人不喜歡吃蘆筍尖是因爲蘆筍花苞很容易開裂，也不好清洗，有時候還會呈紫色或黑色，當蘆筍內部發黑時應該是蘆筍失去了比較多的水分，因而變的不新鮮，但這樣的蘆筍仍舊可以食用，但發黑的程度太深就建議丟棄。
在買蘆筍的時候儘量選擇筍尖鱗片包裹嚴實的，花苞不開裂，不收縮，就證明蘆筍比較新鮮。其次是看蘆筍莖，不要買帶太多白色的根莖，用手摺斷一根感受一下，比較脆，容易這段的就是水分含量多的。
對於易上火、患有高血壓的人羣來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍尖含有的水分和維生素含量是最豐富的，具有美容美白的功效，以及緩解身體的疲憊感，消除身體大量的毒素。
