醋泡姜是很多家庭常備的一種食物，功效很多，既開胃，又可以補陽氣、治感冒、增強抵抗力，是一種很好的食物。但是醋泡姜的吃法還有有講究的，醋泡姜什麼時候吃最好呢？
醋泡姜早上吃最好。
早晨是氣血流注陽明胃經之時，而姜擅宣發陽明經的陽氣。此時吃薑，可以生髮胃氣，促進早餐的消化；並且姜性溫，味辛，食用可以暖胃，並且能加快血液流動，有提神醒腦的功效，使一天精神奕奕的開始。
醋泡姜每天早上食用2到4片就可以了，因爲大量食用醋和生薑都會刺激腸胃導致胃酸分泌過多，對於腸胃本身有潰瘍的人羣而言，過多的胃酸會刺激潰瘍的地方，加重潰瘍面積，加重病症。吃2到4片的姜有暖胃、增強抵抗力、補陽氣的功效，既有保健功能又不傷害身體。
醋泡姜可以長期食用。
醋味酸，有收斂的作用，可以收斂生薑宣發的力量，平和姜性。醋走肝經，將姜的升發功能也入到肝裏，收中有發，能提升肝陽之氣。吃完姜後會微微出汗，又將多餘的陽氣散發出來，不對身體造成多餘的負擔。所以在每天合適食用的範圍內醋泡姜可以長期食用。
夏季炎熱，常吃寒涼的食物降溫，會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、噁心等症狀，食用醋泡姜有助於溫脾胃。
姜用於解表，以發散風寒爲主，能治療感冒輕症，醋泡姜，能促進全身血液循環，促使毛孔張開，汗液流出，治療和預防感冒。
姜中的薑辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環，每天食用2到3片醋泡姜，或服用醋20ml左右，能輔助治療關節炎。
肚臍是人體對外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌減少，抵抗細菌的能力減弱，在有空調的場所容易受冷熱的刺激引起胃腸功能的紊亂，導致致病菌的入侵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸系統疾病。適當吃些醋泡姜或者喝些薑湯，能起到防治作用。姜能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。
陽氣不足就是肝陽不足，此時如果直接補肝陽，會導致陽虛上火，肝陽還是沒有補上。醋泡姜中姜是昇陽的，醋又是收斂的，醋可以收斂姜宣發的力量，平和姜的性味。醋走肝經，將姜的升發功能也入到肝裏，收中有發，能提升肝陽之氣。吃完姜後會微微出汗，既昇陽氣，又疏發肝氣。起到了補陽氣的作用。
醋和姜會刺激胃酸分泌、腸胃蠕動和加快血液流動，適量食用有助於消化。
醋泡姜是很多家庭常備的一種食物，功效很多，既開胃，又可以補陽氣、治感冒、增強抵抗力，是一種很好的食物。但是醋泡姜的吃法還有有講究的，醋泡姜什麼時候吃最好呢？
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑，會加重上火的病症。
陰虛就是燥熱體質，表現爲手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
肝炎病人是忌吃薑的，因爲常吃薑會引起肝火旺盛，對身體不利。
