白蘿蔔中的維生素C和微量元素鋅有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
白蘿蔔皮是可以吃的。
而且白蘿蔔皮中含有一定量的營養成分，尤其是鈣元素的含量特別高，白蘿蔔中98%的鈣元素都在皮中。 因此見意大家在吃白蘿蔔的時候最好最好不要去皮，用清水把外皮清洗乾淨即可，白蘿蔔帶皮一起食用是營養是最爲豐富的。
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素Sulforaphane，爲十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
白蘿蔔皮同樣含有消化酵素,可促進消化液的分泌,而且維生素C的含量很高,一般來說除非外皮太老已難入口時才只好去掉外皮，否則儘量保留蘿蔔皮，像你在家做蘿蔔乾,醃蘿蔔時只有保留外皮吃時候才比較爽口。
答：白蘿蔔去皮還有營養。白蘿蔔中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鎂以及芥子油等營養成分，是一種營養非常豐富的塊莖蔬菜，只是說白蘿蔔皮中的鈣元素含量非常豐富，去皮食用白蘿蔔會大大降低鈣元素的含量，造成一定的營養流失。
1、益肝明目
在對於蘿蔔皮能不能吃這個問題上，當然是表示贊同的意見啦，其實蘿蔔皮是可以吃的，而且食用它對於我們的身體也是有一定的好處的，蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
經常食用蘿蔔皮對於我們的腸道也是有很好的幫助的，蘿蔔皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。
3、增強免疫功能
在日常生活中經常食用蘿蔔皮對於我們的身體免疫功能也是有很好的幫助的，蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，是十字花科蔬菜裏有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
4、降糖降脂
蘿蔔皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
5、緩解經期熱潮紅
蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
6、消化方面
食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;噁心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽;便祕，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。白蘿蔔很奇妙，除了白嫩嫩的肉以外，從葉到皮都有營養價值。植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部份，只要清洗乾淨，應儘量利用。白蘿蔔皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。
