1準備所需材料
準備所需材料。
取三個雞蛋,蛋清與蛋黃分離,再將一個全蛋打入三個蛋黃中混合一起。把蛋黃用手動打蛋器打成蛋液。
玉米油倒入奶鍋內,坐爐子上開火燒沸,然後關火,再篩入過刷的低粉,快速攪拌至順滑狀態。
2放入煉乳繼續攪拌均勻
放入煉乳繼續攪拌均勻。
雞蛋液放入拌好的燙麪糊中,再打攪成流動性的蛋糊。
雞蛋清滴入幾滴檸檬汁,打至魚眼泡,然後分三次加細砂糖。
然後打發到溼性發泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端處輕微下垂即可。
將打發好的蛋白分三分之一倒入蛋黃糊裏。攪拌均勻。
攪拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白中,然後翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
將拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,輕震幾下,把大氣泡震掉。烤箱預熱150度,用水浴法烘烤,烤盤內裝入熱水放底層,再放上烤網,把模具放在烤網上,150度,烤10分鐘,再轉140度,烤40分鐘。