準備一棵白菜，去掉外邊的老幫，用刀切成小塊。
切完後，小塊放入小盆中，均勻加入25克食鹽，醃製10分鐘，後用雙手用力擠乾白菜的水分，成爲疙瘩團。
放在案板上，用刀剁碎，有水分時，再用雙手擠幹水分，放在菜盆中。
香蔥取一大把，去根去掉黃葉，洗淨甩幹，放案板上用刀拍扁後再切成細絲。
1羊肉洗淨，最好放在鍋中淖一下
羊肉洗淨，最好放在鍋中淖一下。放在案板上，和香蔥一起剁碎後放入菜盆。羊肉餡兒就做好了。加入老抽。5克食鹽，餃子料，淋上芝麻香油，充分攪拌即可。
準備和麪，把2大碗麪粉放入面盆，加入半碗水，均勻和麪，儘量和均勻些，最好溼潤一點，和好後放在壓麪條機的鬥裏，開始壓面葉。
慢慢壓制面葉，面葉要厚薄一致，較厚爲宜，壓3遍後，止跌面葉，上下一致。
用刀切面葉，先從邊處切成平行四邊形，，按此標準，切得一樣。再從中央切一刀，成爲大小一模一樣的梯形。
最後，取一小勺餡兒放在一個面葉的小頭，把餡兒捲住，再把兩邊向一起交叉捏緊交叉處及邊緣，現在成爲一個餃子了。
慢慢的一個一個包，擺成一圈，成爲圓圈，象徵團圓平安。現在餃子包好了，水煮，蒸餃，油炸，隨便你，品嚐美味羊肉白菜餃，不要忘記支持一下百靈鳥吃羊肉餃，享萬年福。
白菜要擠幹水分。
面葉要壓厚薄一致。
