1將鵪鶉蛋洗淨
將鵪鶉蛋洗淨。
2放鍋裏煮
放鍋裏煮。水開時，撒入適量鹽（喜歡大料的可放入八角什麼的），輕拍鵪鶉蛋殼，使其入味。
3撈出，放冷水裏涼一涼，剝皮
撈出，放冷水裏涼一涼，剝皮。
把剝好的鵪鶉蛋再用水過一下，以防有小碎皮殼。
4打雞蛋，攪勻
打雞蛋，攪勻。同時熱油。
將鵪鶉蛋先裹上一層面粉，再放雞蛋液裏滾一下。
將滾上蛋液的鵪鶉蛋入油鍋一炸，即撈出。
5外焦裏嫩，特好吃
外焦裏嫩，特好吃。若果孩子喜歡孜然的味道，出鍋後可適當撒入點孜然粉。
注意的是拍殼這個環節，早了蛋液會溢出，晚了不容易進鹽。
