河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，秋天正是吃河蟹的時候，鮮美的河蟹一般都會清蒸。那麼河蟹蒸多久最佳時間是多久呢？
河蟹蒸多久最佳時間
體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，一般在夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食，因此河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲，細菌和寄生蟲都不耐高溫，食用河蟹前需要將其徹底熱透，不過也不要蒸的過久，以免河蟹的肉質變柴，口感變差。
蒸河蟹的正確方法
1.把河蟹加入了白酒的清水中，浸泡十分鐘，到時在酒的刺激下，河蟹會把體內的髒東西排出來，而且白酒中的酒精還能把鮮活的河蟹弄暈過去，方便人們進行下一步的清洗。
2.由於河蟹是生長在河灘和湖泊的泥濘的沙土中，所以河蟹的身體表面會帶有較多的泥沙，在上鍋蒸之前，我們要用小刷子，刷掉表面的泥沙。邊刷邊沖洗，這樣能洗的更加徹底一些，如果買來的河蟹是用線捆綁的，清洗的時候需要卸掉線，等蒸的時候再綁上。
3.鍋中放入足量的水，並在鍋內放上蒸屜，將河蟹腿朝上放在蒸屜上，先用大火蒸到河蟹的外殼變紅，之後轉中火蒸煮8-15分鐘，這時河蟹的肉已經熟了，此時的河蟹肉質鮮美多汁，不會鬆散。蒸河蟹的時候要注意，冷水下鍋蒸，並在蒸的時候用線將河蟹的腿綁好，這樣做，是爲了防止螃蟹在蒸煮的過程中掙扎掉腿。
4.吃河蟹之前，可以將生薑切成末，再輔以海鮮汁調味，用來蘸食河蟹最好，這樣既可以去除腥味，同時生薑還可以彌補食用河蟹帶來的體內寒涼。
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