胡蘿蔔怎麼吃效果纔是比較好的呢，這些都是需要好好的瞭解，怎麼護理身體，這些都是需要認真對待的。你知道嗎，胡蘿蔔是“蔬中六友”之一，蔬中六友包括胡蘿蔔、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之爲“菜蔬之王”。以下給你介紹胡蘿蔔的保健功效。
細數胡蘿蔔六大營養功效
1.有利健康長壽
胡蘿蔔具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裏煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
2.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣，比吃較少胡蘿蔔的人羣，心臟病例幾乎減少50%。
3.增強免疫功能
胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
4.益肝明目
胡蘿蔔富含的β胡蘿蔔素會在肝臟中轉化爲維生素A，能改善視力，有研究顯示，經常吃β胡蘿蔔素的人發生視力障礙的機率下降40%。
5.通便
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
6.抗衰老
β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。
胡蘿蔔的做法
蔥油胡蘿蔔絲
主料：胡蘿蔔250克。
輔料：大蔥20克。
調料：植物油30克，鹽2克，白砂糖5克，白皮大蒜10克，香油30克，味精1克。
做法：將胡蘿蔔去蒂，洗淨，切成絲。蔥白去根，洗淨，切末。將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油七成熱時倒入胡蘿蔔絲炒透，加入精鹽、白糖、味精，炒勻盛入盤中。炒鍋內加香油，油燒至七成熱時放入蔥末、蒜末，炒出香味時澆在盤中胡蘿蔔絲即可。
雞肉炒白菜胡蘿蔔絲
材料：雞胸肉150克，胡蘿蔔一個，白菜葉八片，蔥一顆，姜兩片，鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)。
調料：橄欖油1.5大匙，鹽1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，澱粉1/2茶匙(用水1大匙調成水澱粉)。
做法：將雞肉洗淨，切片，用0.5茶匙鹽加料酒和水澱粉調勻，醃製15分鐘。將胡蘿蔔白菜洗淨，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用。炒鍋熱後放1大匙橄欖油，下醃好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥姜，翻炒均勻先盛出。鍋中放入餘下的0.5大匙橄欖油，放入胡蘿蔔絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛纔炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。
胡蘿蔔絲烙餅
材料：胡蘿蔔1個，麪粉200克，鹽適量，味精少許，植物油少許。
做法：胡蘿蔔去皮切絲，放入鹽、味精拌勻。加一杯水，加入麪粉，攪成糊狀。平底鍋內抹一層植物油，燒熱後倒入麪糊。烙兩分鐘後翻面再烙。餅熟後切開即可食用。
結語：護理身體大家都知道了吧，胡蘿蔔養生，對身體也是有很大的好處的。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。希望各位都能多注意些，飲食上多吃點胡蘿蔔了。
