一般情況下，黃鱔死了還沒硬是否可以食用，需要根據具體情況來判斷，可能可以，也可能不可以。具體內容如下：
1、可以
如果黃鱔是剛殺的，沒有超過一小時是能吃的。黃鱔死亡時間不長，體內的細菌滋生以及物質溶解並不是很多，食用後對身體沒有什麼不良影響，可以放心食用。
2、不可以
如果黃鱔死亡時間過長，黃鱔死後體內蛋白質結構就會分解，使組氨酸大量分泌，組銨酸不僅很快就會變質，而且在細菌的作用下生成有毒物質的組氨，死亡時間越久，毒素就會越多，人體食用後會可能會發生食物中毒的現象。因此在黃鱔死亡一小時後便不建議再食用，以免導致出現不良反應。
建議平時在食用黃鱔時儘量選擇新鮮的，如果黃鱔在逮捕死亡後無法及時食用，則建議及時將其進行冷凍保存，減緩黃鱔的變質速度以及體內物質的溶解速度，延長黃鱔的保存時間。如果出現不適建議及時就醫，以免引起不良後果。
