黃鱔是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃黃鱔，我今天去買黃鱔，下午回去的時候發現黃鱔都已經死掉了，死黃鱔能吃嗎？下面一起來看看吧！
剛死的時候可以吃，死亡了一段時間或者黃鱔死亡後出現了異味、變質等情況的話則不宜繼續食用。
黃鱔味道鮮美，營養價值高，在黃鱔中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物等營養成分，黃鱔開始死亡之後，身體中的細菌和毒素會快速繁殖，毒素蓄積後食用可能會引起毒副反應，因此，食用黃鱔最好是現殺現做，剛死的黃鱔內部還沒產生反應，一般是可以繼續食用的，死亡了一段時間或者出現了異味、變質等情況的黃鱔則不建議繼續食用。
保存得當的話可以繼續食用。
黃鱔現吃口感會比較鮮美，殺好的黃鱔放久了會滋生細菌，還會增加食物亞硝酸鹽的含量，從而提高了飲食風險，不過現在家庭中幾乎都有冰箱可以使用，利用冰箱的低溫環境，可抑制細菌等微生物的繁殖，延長黃鱔的食用期，只需將剩餘的黃鱔用保鮮盒密封裝好，然後放入冰箱冷藏保存，冷藏溫度爲-1℃-8℃，隔夜後再加熱可放心食用，只是口感沒那麼好吃。
如果是高溫環境的話，1個小時後就不能食用了，黃鱔中含有豐富的蛋白質和碳水化合物，很容易受到細菌的污染，出現變質反應，食用這樣的黃鱔首先是口感不好，其次是營養價值不高，而且很有可能會產生毒副反應。
如果殺黃鱔的室溫比較低，或者將黃鱔放在冰箱保存的話，是可以延長黃鱔的可食用時間的，一般來說，在低溫的室溫環境下保存3-4個小時是沒有問題的；如果用保鮮袋或者保鮮盒裝起來放在冰箱冷藏保存，可以保存1天左右。
一般放1天左右是沒有問題的。
黃鱔味道鮮美，在黃鱔中含有豐富的的蛋白質、氨基酸以及其他營養成分，黃鱔放在常溫下很容易變質，而冰箱冷藏室的溫度一般在1-5攝氏度左右，在這樣的環境中，細菌、黴菌等微生物的生長繁殖會被減緩，但是不能夠完全被抑制，食物在冰箱放久了還是會變質的，因此，黃鱔放在冰箱冷藏保存最好儘快食用，不要過久的進行保存。
