黃鱔是一種經濟性食用魚類，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養殖，以我國南部養殖較多，在華人地區被視爲補血強壯劑，肉嫩味鮮，營養價值甚高，具有補氣血、強筋骨、除風溼的功效，下面我們就一起來看一看黃鱔不能和什麼一起吃？
1、狗肉：狗肉、狗血都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。
2、菠菜：鱔魚和菠菜的性味功能皆不相協調，一起吃可能造成腹瀉，而且菠菜內所含的草酸會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，增加尿路結石風險。
3、金瓜：黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益於身體。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。
4、柿子：鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸，蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。
5、山楂：鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相剋理由與柿子相似。
6、葡萄：鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。
1、黃鱔的肉中含有蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的營養物質，可以有效補充人體所需要的營養，使人身體健康。
2、在人體器官組織細胞膜的主要構成中DHA和卵磷脂有相當重要的作用，同時還是腦細胞所必需的營養物質，黃鱔中含有DHA和卵磷脂，可以起到滋養大腦的作用。
3、維生素A不但能增強視力，還能提升皮膜的新陳代謝速度，黃鱔中富含維生素，對於現代人來說常吃黃鱔不但能保護長期對着電腦屏幕的眼睛，還能有一定程度的美容效果。
4、黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用，糖尿病患者食用黃鱔能在一定程度上使血糖降低。
5、我國長期的中醫治療經驗表明，黃鱔能滋補肝腎、強健筋骨、祛除風溼，對於陽痿、腰膝痠軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良等症狀都有一定的治療和調節作用。
材料：黃鱔400克，蒜2頭，老薑，香蔥各10克，白酒2湯匙，老抽2湯匙，香醋3湯匙，白砂糖3湯匙，白胡椒粉1茶匙，油2湯匙。
做法：①將黃鱔去除內臟後用溫水洗掉黃鱔身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。②將香蔥冼淨切成小段。老薑、蒜洗淨切片備用。③大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入黃鱔段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過黃鱔，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。④30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
材料：黃鱔500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
做法：①將經過宰殺洗淨的黃鱔切成3.5釐米長的段。②泡紅辣椒、姜剁細成末備用。③蒜切片，蒜切短段。④將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸幹水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升。⑤燒開後移微火上將黃鱔燒軟。⑥待鍋內湯汁基本燒乾時，加味精、蔥段、醋，將汁收幹亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
材料：黃鱔1條，蔥1截，蒜3瓣，姜1塊，雞湯250毫升，芝麻油適量，味精少許，幹澱粉1大勺，醋2匙，鹽1/2茶匙。
做法：①黃鱔段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻。②鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將黃鱔段下鍋炸1分鐘左右。③炸至表面微微泛黃時撈出，瀝乾油分。④炸好的黃鱔段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲。⑤上籠用旺火蒸30分鐘。⑥另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。⑦加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。⑧用溼澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的黃鱔上即可。
