在日常生活中，黃鱔是比較常見的一種食物，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，深受人們喜歡。那麼黃鱔死了還能吃嗎？
要看具體情況。
如果是剛剛宰殺的，剛死的自然是能吃的。黃鱔剛剛死，身體裏面的有毒有害物質還不是很豐富，食用後對身體並無大影響，此時食用並不會對身體產生什麼傷害，而這個時候再不吃，放一段時間以後就不能吃了，建議儘快食用。
因爲黃鱔死後體內含有較多組氨酸和氧化三甲胺，其體內所含的組氨酸會分解生成有毒的組胺。而且，黃鱔是一種高蛋白食物，一旦死亡，身體內的細菌和毒素會開始快速的繁殖。死的時間越長毒素積累越大，以免吃了有毒副作用的黃鱔，引起身體中毒就得不償失了。
鱔魚是高蛋白食物，死亡後其蛋白質會變質，轉變成有毒的胺類物質，尤其是死了比較久的，這種鱔魚食用後，容易引起中毒。輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會出現低血壓等不適。
死了的時間一定不要超過12小時，也就是半天。剛死的鱔魚，組胺很少，不足以引起食物中毒，還可以食用。放一段時間以後就不能吃了，建議儘快食用。
當然，如果不是被宰殺而是自己死掉的話，那麼剛死也建議最好不要吃了。只有宰殺的時候，天不熱的情況下才能室溫下放半天哦。所以黃鱔最好是現殺現烹，不要吃死鱔魚。鱔魚一定要買活的。
如果都硬了說明已經死亡一段時間了，已經是毒黃鱔了,一定不能食用了。這樣的黃鱔身體內部已經產生了屍僵，蛋白質已經發生變質了，食用後對身體傷害較大。
在日常生活中，黃鱔是比較常見的一種食物，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，深受人們喜歡。那麼黃鱔死了還能吃嗎？
軟黃鱔一般是死了沒多久的，這樣的黃鱔，清洗乾淨後食用對身體並無傷害，是可以繼續食用的。
當然，暫時不吃的話需放進冰箱，以免黃鱔蛋白質發生轉變，食用後引起身體不適。把鱔魚殺好，內臟去除乾淨，用清水沖洗乾淨，再用保鮮膜包好，放在速凍室速凍，這樣能保持鱔魚的肉質新鮮。
